Wielu z nas trzyma w piwnicach, spiżarniach, czy kuchennych szafkach słoiki z przetworami z poprzednich sezonów. Co roku uzupełniamy też te zapasy i dokładamy nowe weki, ale nie zawsze zachowują one świeżość tak samo długo. Co gorsza zdarza się i tak, że przetwory w słoikach psują się jeszcze tego samego roku i nie dotrwają nawet do zimy, a często winny jest temu 1 mały błąd. Zobaczcie, o czym mowa i sprawdźcie, czy wy też go nie popełniacie. 

Po czym poznać zepsute przetwory?

Mówi się, że dobrze zrobione słoiki można poznać po wklęsłym wieczku, jednak nie zawsze jest to regułą. Czasem bowiem może się zdarzyć, że zakrętka od razu po wyciągnięciu słoików z garnka czy piekarnika wciąż jest wypukła, ale z zawartością nic się nie dzieje. W takich wypadkach zazwyczaj wieczko "zasysa" się dopiero po jakimś czasie, gdy słoiczki całkowicie ostygną. 

Jeśli jednak mowa o starych słoikach, które już jakiś czas stoją w spiżarni, tutaj zdecydowanie łatwiej jest wypatrzyć te nieudane sztuki. Takie zepsute przetwory zwykle przeciekają i już z zewnątrz możemy zobaczyć, że w środku są spienione i musujące. Z kolei gdy zauważymy w środku słoika pleśń to już pewny znak, że słoik jest do wyrzucanie. Jeśli więc zauważycie takie weki w swoich spiżarniach to nawet nie dawajcie im szansy, bo spożywanie takich warzyw czy owoców może skończyć się zatruciem. Choć oczywiście zawsze szkoda jest marnować żywność i tak po prostu wyrzucać ją do kosza, to w tym wypadku niestety jest to nieuniknione.

Dlaczego przetwory się psują? 1 mały błąd niszczy całą pracę

Skoro wiemy już, po czym poznać zepsute przetwory, to teraz zastanówmy się nad przyczyną tego problemu. Wbrew pozorom to wcale nie musi być błąd w pasteryzacji, bo nawet najlepiej przygotowane przetwory mogą być do niczego przez nieodpowiednie wieczka słoików. Często wykorzystujemy wielokrotnie zarówno szklane słoje, jak i metalowe zakrętki i co roku dokładnie je czyścimy, aby móc użyć ich na nowo. Zakrętki jednak dość szybko tracą swoje właściwości i odkształcają się, przez co przestają "trzymać" jak należy, a od takiej nieszczelnej nakrętki jest już prosta droga do zepsutej zawartości słoika.

Najlepiej więc wykorzystywać wielokrotnie słoiki, ale same wieczka co roku wymieniać na nowe. Nie kosztują one dużo i z łatwością kupicie je we wszystkich większych sklepach, dlatego nie ma co ryzykować, tylko zaopatrzyć się w świeże wieczka na każdy sezon. 

Jak przechowywać przetwory, żeby się nie psuły?

Gdy mamy już ustalone, jak przygotowywać słoiki, aby się nie psuły, pomówmy jeszcze o wyborze dla nich odpowiedniego miejsca. Zwykle wstawiamy takie przetwory do piwnicy lub spiżarni, ale często lądują też w kuchennych szafkach, a to nie zawsze jest dobrym wyborem.

Jeśli już musicie trzymać swoje przetwory w kuchni, to pamiętajcie, aby ustawiać je na takich półkach, gdzie panuje jak najniższa temperatura. Zrezygnujmy więc z szafek w sąsiedztwie piekarnika lub kaloryfera. Ważne jest też, aby w takiej szafce była dobra wentylacja, bo to też mocno wydłuża termin przydatności przechowywanych tam słoików. 

Wracając jednak do spiżarni i piwniczek, tutaj też liczy się niska temperatura i dobra wentylacja, ale również brak światła dziennego. To bardzo ważne, bo wystawione na słońce słoiki z warzywami czy owocami szybciej tracą nie tylko kolor i smak, ale i cenne wartości odżywcze.