Słodki sos chili, znany również jako „sweet chili sauce” lub „nam chim kai” (tajska nazwa), to słodko-pikantny sos wywodzący się z kuchni Azji Południowo-Wschodniej, głównie z Tajlandii. Zazwyczaj składa się z cukru, octu, chili, czosnku i modyfikowanej skrobi. Charakteryzuje się lepką konsystencją i wyraźnym aromatem, w którym wyczuwalna jest nuta ostrości równoważona przez słodycz. Powszechnie stosowany jest jako dip do potraw smażonych oraz jako składnik marynat i glazur.
Słodki sos chili wywodzi się z kuchni tajskiej, gdzie stanowi podstawowy dodatek do potraw z drobiu, zwłaszcza smażonego lub grillowanego kurczaka. Zyskał popularność na całym świecie jako łagodniejsza alternatywa dla ostrych sosów chili. Połączenie słodyczy z lekką ostrością odpowiada za jego uniwersalne zastosowanie w wielu kuchniach azjatyckich oraz w daniach kuchni fusion.
Słodki sos chili stosuje się najczęściej w kuchni tajskiej, wietnamskiej i chińskiej, m.in. jako dip do smażonych pierożków, spring rolls czy panierowanego kurczaka. Nadaje się do glazurowania mięs, zwłaszcza skrzydełek i żeberek, a także do marynowania tofu lub krewetek. Często wykorzystywany jest również jako składnik sosów do makaronów azjatyckich lub dressing do orientalnych sałatek. Dzięki swojej uniwersalności bywa także używany w kuchni fusion, np. jako składnik burgerów czy tacos z azjatyckim akcentem.
Słodki sos chili najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku lub butelce, w chłodnym i zacienionym miejscu. Po otwarciu należy przechowywać go w lodówce, gdzie zachowuje świeżość nawet przez kilka miesięcy. Sos ten nie nadaje się do zamrażania, ponieważ po rozmrożeniu może zmienić konsystencję i ulec rozwarstwieniu. Przed użyciem warto go wymieszać, zwłaszcza jeśli składniki się rozdzieliły.
