Mięso mielone z indyka, znane również jako mielonka z indyka lub mielone mięso indycze, to surowy składnik kulinarny pozyskiwany głównie z mięśni piersi lub ud indyka. Charakteryzuje się jasną barwą (zależnie od użytej części – jaśniejsze z piersi, ciemniejsze z ud), delikatnym smakiem i zwartą strukturą. Wykorzystywane jest jako zamiennik mięsa mielonego wieprzowego lub wołowego w wielu kuchniach świata. Sprzedawane jest najczęściej w formie surowej – chłodzonej lub mrożonej – z różnym poziomem zawartości tłuszczu, zależnie od producenta.
Porcja: 100 g surowego mięsa mielonego z indyka
Mięso mielone z indyka wywodzi się ze Stanów Zjednoczonych, gdzie indyk odgrywa istotną rolę w kulinarnej tradycji – szczególnie w kontekście Święta Dziękczynienia. W XIX i XX wieku, wraz z rozwojem przemysłowego chowu drobiu i technik przetwórstwa mięsnego, zwiększyła się dostępność mięsa z indyka. Mielona forma zaczęła być wykorzystywana jako lżejsza alternatywa dla wieprzowiny i wołowiny w daniach kuchni domowej i dietetycznej. Obecnie mięso to produkowane jest na szeroką skalę również w Europie i Azji.
Mięso mielone z indyka wykorzystywane jest w wielu kuchniach, między innymi amerykańskiej, śródziemnomorskiej, azjatyckiej oraz w nowoczesnej kuchni fusion. Sprawdza się w daniach takich jak klopsiki, burgery, kotlety, zapiekanki, sosy do makaronów oraz pierogi. Jest często wybierane do dań jednogarnkowych i potraw duszonych, ponieważ dobrze absorbuje aromaty przypraw oraz dodatków warzywnych. Dzięki swojej strukturze nadaje się także do nadziewania warzyw, np. papryk lub cukinii.
Mięso mielone z indyka należy przechowywać w lodówce, w temperaturze od 0°C do 4°C, i spożyć w ciągu 24–48 godzin od zakupu. Zaleca się trzymanie go w oryginalnym opakowaniu lub przełożenie do szczelnie zamykanego pojemnika. W przypadku dłuższego przechowywania mięso można zamrozić – najlepiej bez przyprawiania, w porcjach do jednorazowego użycia. W zamrażarce, w temperaturze –18°C, zachowuje przydatność do spożycia przez około 3 miesiące. Po rozmrożeniu mięsa nie należy go ponownie zamrażać; powinno się je wykorzystać tego samego dnia.
