Mamy tu jakichś fanów zupy ogórkowej? Jeśli nie wyobrażacie sobie życia bez tego dania, musicie poznać ten przepis. To zupełnie nowa wersja klasycznego dania, choć różni się tylko 1 składnikiem. Ta mała zmiana robi jednak wielki efekt i maksymalnie podkręca smak oraz aromat potrawy. Koniecznie spróbujcie, a sami się przekonacie jakie to genialne.

Jak zrobić dobrą zupę ogórkową?

Zanim przejdziemy do nowej wersji tradycyjnej ogórkowej, zacznijmy od podstaw. Aby przygotować pyszną ogórkową, warto trzymać się bowiem kilku podstawowych zasad. Pierwsza z nich to dobra baza, czyli bulion. Każda babcia powie wam, że najlepsza zupa ogórkowa wychodzi na żeberkach wieprzowych, a wszystkie drobiowe wersje nie pozwalają uzyskać aż takiego głębokiego smaku i aromatu.

Druga cenna wskazówka dotyczy przygotowania ogórków. Nie każdy wie, że starte ogórki warto przesmażyć na maśle przed dodaniem ich do garnka, a dzięki temu będą jeszcze smaczniejsze i bardziej kruche. Zupa przygotowana na takich ogórkach staje się też idealnie kremowa i aksamitna bez potrzeby dodawania dużej ilości tłustej śmietany. 

Co dodać do zupy ogórkowej?

W sezonie letnim warto odejść od tradycyjnego przepisu i podmieniać główny składnik na nieco inny i wykorzystać ogórki małosolne zamiast kiszonych. W ten sposób powstanie pyszna zupa ogórkowa na ogórkach małosolnych o jeszcze ciekawszym smaku i aromacie. Co więcej, przydadzą się nie tylko przetwory z ogórków, ale i sama zalewa, w której się marynowały. Taka woda po małosolnych ma równie dużo smaku co sok z ogórków kiszonych, ale jest przy tym nieco mniej kwaśna.

Przepis na zupę ogórkową z ogórków małosolnych

Składniki:

  • 0,5 kg żeberek wieprzowych
  • 1 l wody
  • 250 g ogórków małosolnych razem z zalewą
  • 3 ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • kawałek selera
  • 1 cebula
  • 2 listki laurowe
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 łyżka masła
  • śmietana do zabielenia
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Na początku przygotowujemy wywar na żeberkach. Mięso zalewamy wodą, dorzucamy przyprawy i zagotowujemy, a następnie zmniejszamy ogień i dalej gotujemy na najmniejszej mocy palnika przez około 1,5 godziny. 

2. W tym czasie obieramy marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki. Ziemniaki kroimy w kostkę, marchew w grubsze półplasterki, a cebulę przekrajamy na pół i opalamy nad ogniem. 

3. Ogórki małosolne przesmażamy na maśle, a następnie dorzucamy je do garnka, razem z marchewką, selerem i pietruszką. Gotujemy tak długo, aż warzywa zmiękną, a na koniec dorzucamy ziemniaki. Gdy tylko będą miękkie, zabielamy zupę śmietaną i podajemy.