Śliwki są przepyszne surowe, ale żeby na dłużej zachować ich smak, warto zrobić z nich zapasy na zimę. Te 3 przepisy na przetwory ze śliwek polecamy szczególnie.
Powidła śliwkowe
Składniki:
- 4 kg węgierek
- cukier trzcinowy.
Śliwki opłukać, przekroić, usunąć pestki. Owoce włożyć do dużego rondla. Skropić wodą. Smażyć ok. godziny, nie mieszając. Odstawić na noc. Następnego dnia znów smażyć ok. godziny (od czasu do czasu mieszać) i odstawić. Trzeciego dnia smażyć, mieszając, ok. 30 minut, a gdy masa zacznie gęstnieć, dodać cukier do smaku. Smażyć jeszcze ok. 30 minut. Powidła przełożyć do wyparzonych słoików. Pasteryzować ok. 20 minut. Pod koniec duszenia do powideł możesz dodać trochę cynamonu lub goździków albo skórkę startą z pomarańczy. Nabiorą korzennego smaku.
Zobacz:
4 sposoby na pasteryzowanie słoików. Zachowaj smaki lata na długo ->>
Nalewka śliwkowa
Składniki:
- 1 kg węgierek,
- 1/2 l czystej wódki,
- 1/2 l spirytusu,
- 300 g cukru (może być trzcinowy).
Śliwki opłukać, przekroić, usunąć pestki (garść pestek zostawić). Owoce włożyć do szklanego słoja razem z odłożonymi pestkami. Wlać alkohol. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 5 tygodni. Wsypać cukier. Odstawić na 4 tygodnie. Nalewkę przecedzić przez filtr do kawy. Rozlać do butelek. Zakorkować. Nalewka znakomicie smakuje sama, możesz ją jednak wykorzystywać również do nasączania ciast.
Sos śliwkowy do mięs
Składniki:
- 1 i 1/2 kg węgierek,
- biała i czerwona cebula,
- 1/2 szklanki cukru,
- szklanka półsłodkiego czerwonego wina,
- 5 łyżek czerwonego winnego octu,
- 5–6 goździków,
- łyżeczka cynamonu
Śliwki umyć, po usunięciu pestek pokroić w ćwiartki. Włożyć do garnka o grubym dnie. Dodać obrane i pokrojone w kostkę cebule. Smażyć, aż śliwki puszczą sok. Wsypać cukier. Chwilę smażyć. Wlać wino i ocet. Dodać przyprawy. Dusić na wolnym ogniu, często mieszając. Sos przełożyć do wyparzonych słoików. Zamknąć je i odwrócić. Zostawić, aż sos wystygnie. Ewentualnie pasteryzować. Sos szczególnie pasuje do pieczonej kaczki, ale też do wieprzowiny i pasztetów.
Zobacz też:
Tarta ze śliwkami ->
Knedle ze śliwkami ->
