Czeremcha to nieco zapomniana roślina, którą warto jednak przywrócić do łask, gdyż jej owoce to prawdziwy skarb natury. Mają bowiem mnóstwo witaminy C, a także rutynę, czy żelazo, a to wszystko zbawiennie wpływa między innymi na odporność, ciśnienie tętnicze i trawienie. Wartości odżywcze to jednak nie wszystko, bo liczy się też smak, ale jak smakują owoce czeremchy? Są lekko cierpkie, więc niektórzy porównują je do wiśni, ale prawda jest taka, że tego po prostu trzeba spróbować samemu. Zróbcie więc z nich domowy dżem, a gwarantujemy, że będzie on tak pyszny, że nie doczeka do zimy. Od razu przygotujcie więc większy zapas i przyszykujcie sporo słoików, bo takie przetwory będziecie zajadali do wszystkiego.

Jak przygotować owoce czeremchy na dżem?

Zanim jednak zabierzecie się za gotowanie dżemu, musicie zrobić jeszcze 1 bardzo ważną czynność, a mianowicie usunąć z niej pestki. Ma to duże znaczenie i to nie tylko w smaku i konsystencji, ale przede wszystkim w wartościach odżywczych takich przetworów, gdyż pestki czeremchy mają w sobie glikozydy cyjanogenne, które w dużych ilościach mogą być dla nas po prostu toksyczne. Lepiej więc się ich pozbyć. Niektórzy robią to czubkiem noża, inni używają triku z wsuwką do włosów, ale zdecydowanie najłatwiej zrobicie to gotując owoce jak zwykle, a potem przecierając je przez sito. W ten sposób wszystkie małe pesteczki zostaną na sicie, a wy będziecie zajadali się idealnie gładkim dżemem. 

Jak zrobić dżem z czeremchy, aby smakował pysznie?

Musimy pamiętać, że czeremcha sama w sobie jest lekko cierpka, dlatego warto połączyć ją z jabłkami lub gruszkami. Taki duet pozwoli uzyskać owocowe przetwory do słoików o doskonałej konsystencji i głębokim smaku oraz aromacie. Najlepiej zastosować tu prostą proporcję 1:1, czyli dodać dokładnie tyle samo kilogramów owoców czeremchy, co jabłek czy gruszek. Zobaczcie, jak zrobić dżem z czeremchy.

Dżem z czeremchy - przepis

Składniki:

  • 1 kg owoców czeremchy,
  • 1 kg jabłek,
  • 400 g cukru,
  • sok z 1 dużej cytryny. 

Przygotowanie:

  1. Owoce czeremchy dokładnie przebieramy, usuwamy z nich szypułki, myjemy i przekładamy całość do garnka. Następnie zalewamy je wodą i gotujemy, aż zaczną pękać. W tym momencie wyłączamy palnik i zostawiamy całość do ostygnięcia, po czym przecieramy owoce przez sito, aby pozbyć się wszystkich pestek.
  2. Tak przygotowane owoce znów przekładamy do garnka i dodajemy do niego obrane i starte na grubych oczkach jabłka. Całość zasypujemy cukrem i dokładnie mieszamy, a następnie ponowie zaczynamy gotowanie.
  3. Dżem z czeremchy i jabłek powinien gotować się na małej mocy palnika, a my musimy go pilnować i regularnie mieszać, aby nic się nie przypaliło.
  4. Gdy owoce już nieco odparują i zgęstnieją, dodajemy do nich sok z cytryny i gotujemy jeszcze przez jakiś czas, po czym przelewamy gorący dżem do czystych, wyparzonych i wysuszonych słoików.
  5. Wypełnione słoiki mocno zakręcamy i odstawiamy go góry dnem, aż do całkowitego wystygnięcia. Następnie pasteryzujemy dżem z czeremchy w garnku, wyłożonym ściereczką przez około 15 minut, aby mieć pewność, że przetrwa w piwnicy czy spiżarni przez długie miesiące. 

Co można zrobić z czeremchy? Inne pomysły

Oprócz dżemu, z czeremchy można też zrobić pyszne domowe soki, nalewki, wina, galaretki czy syropy. Przetwory to jednak nie wszystko, bo owoce czeremchy można też wykorzystywać do różnego rodzaju wypieków, na przykład bułeczek drożdżowych, czy kruchych tart. Jeśli więc macie taką roślinę w pobliżu, to koniecznie ją zbierajcie i wykorzystujcie w kuchni, jak tylko się da. Z pewnością podziękują wam za to nie tylko wasze kubki smakowe, ale i cały organizm.