Wszyscy kochamy bigos, ale przez konieczność długiego gotowania tego przysmaku, dość rzadko się za niego zabieramy. Najczęściej pojawia się on na stołach podczas różnego rodzaju świąt, kiedy to zjeżdża się cała rodzina i potrzebujemy wielkiego gara obiadu, który nasyci wszystkich. Następnym razem dodajcie jednak do bigosu 1 extra składnik, o którym mało się mówi. Efekt przerośnie wszystkie oczekiwania. 

Jak zrobić dobry bigos?

W wielu kuchniach króluje przepis na bigos z suszonymi śliwkami, ale czy zastanawialiście się, czy do bigosu można dodać świeże śliwki? Choć prawie nikt tego nie robi, okazuje się, że to genialny patent, dzięki któremu gotowe danie nabiera jeszcze lepszej konsystencji, głębszego smaku i pięknego aromatu. Przygotowując bigos ze śliwkami, nie wrzuca się ich jednak tak po prostu do garnka tuż po wydrylowaniu, ale najpierw podsmaża się owoce na maśle. Pamiętajcie o tym, a efekt zachwyci was od pierwszego kęsa.

Równie istotne jest też to, kiedy włożyć śliwki do bigosu. Otóż najlepiej dorzucić owoce dopiero po około 2 godzinach gotowania kapusty z mięsem. Dzięki temu wszystko nabierze odpowiedniej gęstości, a śliwki nie rozpadną się całkowicie na mus.

Przepis na bigos ze śliwkami

Składniki:

  • 1 kg białej kapusty,
  • 2 kg kapusty kiszonej,
  • 0,5 kg łopatki wieprzowej,
  • 0,5 kg kiełbasy,
  • 0,5 kg boczku wędzonego,
  • 2 duże cebule,
  • 150 g koncentratu pomidorowego,
  • garść suszonych grzybów + woda do moczenia,
  • szklanka czerwonego wytrawnego wina,
  • 250 g śliwek,
  • 1 łyżka masła,
  • 3 liście laurowe,
  • 2 szt. ziela angielskiego
  • 4 szt. pieprzu ziarnistego,
  • sól do smaku.

Przygotowanie:

Zaczynamy od namoczenia grzybów. W międzyczasie zdejmujemy z kapusty wierzchnie liście, wykrajamy głąb i szatkujemy warzywo. Podobnie siekamy też kapustę kiszoną, a cebulę i wszystkie mięsa kroimy w kostkę. Namoczone grzyby wyjmujemy i lekko siekamy, a wodę z moczenia zostawiamy na później.

Białą i kiszoną kapustę wkładamy do garnka warstwowo, przekładając je namoczonymi grzybami oraz ziarnami pieprzu, liściem laurowym i zielem angielskim. Wszystko zalewamy wodą z moczenia grzybów i gotujemy na wolnym ogniu przez około 2 godziny. 

W tym czasie wszystkie mięsa i cebulę przesmażamy na oleju, a gdy całość się zarumieni, podlewamy składniki winem. Dokładnie myjemy też śliwki, przekrajamy je na pół i wyjmujemy pestki. Następnie podsmażamy połówki owoców na maśle, aż lekko zmiękną i się skarmelizują. Po 2 godzinach gotowania kapusty dorzucamy do garnka smażone śliwki oraz mięsa z cebulką (razem z płynem z duszenia) i dodajemy też koncentrat pomidorowy. Wszystko dokładnie mieszamy. Gotujemy jeszcze około godzinę, aż wszystkie mięsa będą mięciutkie.