Mrozić można niemal wszystko. Od zup, mięs, warzyw i owoców, po pieczywo, ciasta czy nabiał. Jednak trzeba wiedzieć, że nie wszystko nadaje się do mrożenia, a mrożonki nie mogą leżeć w zamrażalce w nieskończoność. Każda potrawa ma swoją datę używalności, nawet jak przechowujemy ją w minusowych temperaturach. Po upływie tego czasu albo tracą swoje wartości odżywcze i smak, albo po prostu stają się niebezpieczne dla naszego zdrowia.

Okres przechowywania mrożonych potraw wynosi od 1 do nawet 12 miesięcy i różni się w zależności od konkretnych produktów. Mrożonki najlepiej przechowywać w specjalnych pojemnikach przeznaczonych do zamrażarek bądź w woreczkach do mrożenia.

W zamrażalniku musi być zapewniona cyrkulacja powietrza. Jest to warunek konieczny, by wszystkie produkty były odpowiednio zmrożone i utrzymane w jednakowej temperaturze. Nie powinny one do siebie ściśle przylegać w szufladach. Dodatkowo trzeba pilnować, aby temperatura wynosiła od -18 do -20 stopni C.

Najczęściej mrożonym produktem jest mięso. Zarówno to surowe, jak już po obróbce. Surowe mięso przed mrożeniem trzeba dokładnie osuszyć i przełożyć albo do pojemnika, albo do torebki foliowej, ale na tyle wytrzymałej, by nie rozerwała się w lodówce. Każdy kawałek mięsa należy podpisać i dodać datę do którego dnia będzie zdatna do spożycia (nie datę zapakowania). Poszczególne rodzaje mięsa maja różną datę przydatności. Im mięso jest bardziej tłuste, tym krócej można je przechowywać zamrożone. Głęboko zamrożony tłuszcz z upływem czasu jełczeje i mięso staje się niezdatne do spożycia. Dodatkowo im większy kawałek mięsa, tym dłużej może być zamrożony i tak:

  • mięso mielone można trzymać w zamrażalniku do 8 tygodni,
  • mięso drobiowe w kawałkach - 4 tygodnie,
  • kurczak w całości - do 3 miesięcy,
  • wołowina i cielęcina - 6-12 miesięcy,
  • wieprzowina - do 6 miesięcy,
  • kiełbasy i szynki - do 5 miesięcy,
  • ryby słodkowodne od 3 do 4 miesięcy,
  • gotowe schabowe i gulasz do 6 miesięcy.

Mięso należy rozmrażać powoli – najlepiej w lodówce. Lepiej wyjąc je dzień wcześniej i wstawić do lodówki niż rozmrażać na kuchennym blacie. Długie przebywanie w ciepłym pomieszczeniu może spowodować namnożenie się niebezpiecznych bakterii.

Kolejnym często mrożonym produktem są zupy. Najważniejsza zasada przechowywania jest taka, że do mrożenia nadają się tylko zupy niezabielone. Najlepiej mrozić czyste wywary. Dlaczego nie można mrozić zup zabielanych śmietaną lub jogurtem? Tłuszcz ze śmietany nie ulega zamrożeniu w stu procentach, a to oznacza, że mogą się na nim rozwijać i rozmnażać szkodliwe dla zdrowia bakterie.
Warto też zwrócić uwagę, w czym mrozimy. Jeśli w szklanym słoiku koniecznie trzeba zostawić od góry wole miejsce. Ciecz w wyniku mrożenia zwiększa objętość i jeżeli jest jej za dużo, może rozerwać słoik. Najlepsze będą plastikowe pojemniki, ale też trzeba pamiętać o zostawieniu wolnego miejsca.
Zupy mogą przebywać w zamrażalniku nie więcej niż 1 miesiąc. Sposób rozmrażania jest podobny jak w przypadku mięs, czyli powoli, w lodówce.

Pozostałe produkty i maksymalny czas mrożenia:

  • ciasta - 4-6 miesiące,
  • zapiekanki - 2-3 miesiące,
  • chleb - 4-6 miesiące,
  • masło - 6-9 miesięcy,
  • pierogi do 4 tygodni
  • lody - 1-2 miesiące,
  • margaryna - 12 miesięcy,
  • mleko - 3 miesiące,
  • jogurt - 1-2 miesiące,
  • fasola, buraki, brokuły, brukselka, marchew, kalafior, kukurydza, kalarepa, pory, grzyby, okra, cebula, pasternak, groszek, papryka, soja, szpinak: 10-12 miesięcy (surowe warzywa dobrze jest zblanszować przed mrożeniem. W ten sposób wyeliminujecie enzymy powodujące psucie się żywności),
  • owoce -10-12 miesięcy,
  • soki owocowe - 8-12 miesięcy.

Uwaga! Ponowne zamrażanie produktów jest surowo zabronione ze względu na możliwość wystąpienia zatrucia pokarmowego.