Sos sriracha, znany również jako sos chili sriracha, sos z papryczek sriracha czy tajski sos chili, to pikantny, fermentowany sos na bazie czerwonych papryczek chili, czosnku, octu, cukru i soli. Pochodzi z kuchni tajskiej, jednak jego współczesna, najczęściej spotykana wersja została spopularyzowana przez markę Huy Fong Foods w Stanach Zjednoczonych. Charakterystyczny dla sosu sriracha jest intensywny smak łączący ostrość z lekką słodyczą i kwasowością. Znajduje szerokie zastosowanie w kuchniach azjatyckich, ale również w nowoczesnych interpretacjach kuchni zachodnich. Jest powszechnie stosowany zarówno jako dodatek do potraw, jak i składnik sosów oraz marynat.
Wartości odżywcze dotyczą jednej porcji (100 g) gotowego sosu sriracha (np. Huy Fong Foods):
Sos sriracha pochodzi pierwotnie z miasta Si Racha w Tajlandii, gdzie w latach 30. XX wieku został opracowany przez lokalną kucharkę Thanom Chakkapak. Tradycyjnie stosowany był jako dodatek do dań z owoców morza. Popularność poza Tajlandią zyskał dzięki wersji przemysłowej stworzonej w latach 80. przez Davida Trana, wietnamskiego imigranta do Stanów Zjednoczonych, który założył markę Huy Fong Foods. Choć produkt ten nie jest wiernym odwzorowaniem oryginalnej wersji tajskiej, stał się ustandaryzowanym reprezentantem sosu sriracha na rynku globalnym.
Sos sriracha jest popularnym dodatkiem do potraw kuchni azjatyckiej, w tym tajskiej, wietnamskiej i chińskiej. Stosuje się go jako przyprawę do zup (np. pho), makaronów, dań z ryżu, potraw smażonych i owoców morza. W kuchni zachodniej znajduje zastosowanie jako składnik marynat, dressingów, majonezów oraz jako dodatek do hot dogów, burgerów i pizzy. Używany jest również do przygotowywania pikantnych sosów do maczania (dipów) i w nowoczesnej kuchni fusion. Dzięki wyrazistemu smakowi sprawdza się zarówno jako składnik bazowy sosów, jak i element końcowy potrawy.
Sos sriracha należy przechowywać w chłodnym, suchym i zacienionym miejscu, najlepiej w temperaturze pokojowej, z dala od źródeł światła i ciepła. Po otwarciu butelki zaleca się jej przechowywanie w lodówce, choć nie jest to obowiązkowe – sos ma wysoki stopień zakwaszenia i zawiera sól oraz cukier, które działają konserwująco. Nie zaleca się zamrażania sosu sriracha, gdyż może to negatywnie wpłynąć na jego konsystencję i strukturę emulsji. Butelkę należy zawsze szczelnie zamykać, aby zapobiec utlenianiu i wysychaniu produktu.
