Poziomki (Fragaria vesca), znane również jako truskawki leśne, dzikie truskawki lub truskawki alpejskie, to drobne czerwone owoce zbierane głównie w środowisku naturalnym, choć dostępne są także w formie uprawnej. Charakteryzują się intensywnym aromatem oraz wyrazistym, słodko-kwaśnym smakiem. W kuchni wykorzystywane są przede wszystkim jako dodatek do deserów lub baza przetworów. W zależności od formy występowania różnią się nie tylko smakiem, lecz także trwałością i konsystencją.
Poziomki znane były już w starożytności, gdzie ceniono je głównie za smak i aromat. Pierwotnie występowały niemal w całej Europie, Azji i Ameryce Północnej – głównie w lasach oraz na polanach. W średniowieczu zbierano je dziko, natomiast pierwsze próby ich uprawy datowane są na XII–XIII wiek. Współczesne odmiany wywodzą się głównie z udomowionych dzikich gatunków, takich jak Fragaria vesca.
Poziomki wykorzystuje się głównie w kuchni europejskiej i północnoamerykańskiej jako składnik deserów, lodów, sosów owocowych, koktajli, ciast oraz jako dodatek do jogurtów i płatków śniadaniowych. Nadają się również do wypieku tart i serników oraz do wyrobu konfitur, nalewek i musów. Na surowo wykorzystywane są jako składnik letnich sałatek owocowych lub jako ozdoba dań. Ze względu na intensywny aromat doskonale komponują się z innymi leśnymi owocami, wanilią i miętą.
Świeże poziomki należy przechowywać w lodówce, w pojemniku wyłożonym chłonnym ręcznikiem papierowym, bez przykrycia lub z lekkim dostępem powietrza – maksymalnie do 2 dni od zebrania. Unika się mycia poziomek przed ich przechowaniem; należy to robić tuż przed spożyciem. Nadają się do mrożenia – po uprzednim umyciu i osuszeniu najlepiej układać je pojedynczo na tacce, a po zamrożeniu przesypać do hermetycznego pojemnika. W tej formie zachowują smak i aromat przez kilka miesięcy. Liofilizowane i suszone poziomki powinny być przechowywane w suchym, chłodnym miejscu, w szczelnym opakowaniu, z dala od światła.
