Makaron nitki, znany również jako cienki makaron, cienkie spaghetti lub włoskie capellini, to rodzaj długiego i bardzo cienkiego makaronu, najczęściej produkowanego z semoliny z pszenicy durum i wody. Ze względu na swoją delikatną strukturę gotuje się bardzo szybko, co czyni go wygodnym składnikiem w potrawach wymagających krótkiego czasu przygotowania. Często używany jest jako dodatek do lekkich zup, bulionów i dań z patelni. W kuchni azjatyckiej bywa mylony z makaronem ryżowym typu vermicelli, jednak podstawowym surowcem makaronu nitki pozostaje pszenica durum.
Informacje podano dla suchego makaronu nitki – 100 g produktu.
Makaron nitki wywodzi się z Włoch, a jego kształt i cienka struktura nawiązują do klasycznego capellini, co dosłownie oznacza „małe włosy”. Historia tego makaronu związana jest z rozwojem włoskiego przemysłu makaronowego, który od XVIII wieku doskonalił maszyny do formowania różnych typów makaronu. Włoska tradycja kulinarna szybko zaadaptowała cienki makaron jako idealny dodatek do lekkich sosów i wywarów. Dalsze warianty makaronu nitki rozwinęły się również w kuchniach Europy Środkowej oraz Azji.
Makaron nitki znajduje zastosowanie w wielu kuchniach świata – od włoskiej, przez azjatycką, po środkowoeuropejską. W kuchni włoskiej serwuje się go zazwyczaj z lekkimi sosami, oliwą z oliwek, pomidorami i ziołami, często w wersji minimalistycznej ze względu na jego delikatną strukturę. W Polsce nierzadko dodaje się go do rosołu, ponieważ jego cienkość pozwala na szybkie ugotowanie i nie dominuje smaku wywaru. W kuchni azjatyckiej może być składnikiem potraw typu stir-fry, zup pho lub tajskich dań inspirowanych makaronem vermicelli. Doskonale nadaje się zarówno do potraw ciepłych, jak i zimnych, na przykład sałatek makaronowych.
Suszony makaron nitki należy przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w chłodnym, suchym miejscu, z dala od wilgoci i źródeł ciepła. Po otwarciu najlepiej przesypać go do hermetycznego pojemnika. Nie zaleca się mrożenia suchego makaronu, ponieważ może to negatywnie wpłynąć na jego strukturę. Makaron świeży powinno się przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni. W razie potrzeby można go zamrozić, jednak należy to zrobić możliwie szybko po zakupie lub przygotowaniu, szczelnie pakując go w woreczki lub pojemniki przeznaczone do mrożenia.
