Lubiany przez Polaków kucharz nie próżnuje i już nagrał film w którym pokazuje, jak zrobić bigos na święta. Jest tutaj dużo mięsa, dwa rodzaje kapusty, mnóstwo przypraw i ciekawe dodatki, które sprawiają, że danie to staje się arcydziełem. To doskonały bigos na święta - aromatyczny, pełen mięsa, dokładnie taki, jak trzeba. Zobaczcie, jak robi go Tomek Strzelczyk.
Świąteczny bigos według Tomka Strzelczyka
Tomek już na początku filmu podkreślił, że ile osób, tyle sposobów na bigos i „każdy z nich jest rewelacyjny”. Postanowił więc podzielić się swoją recepturą na to lubiane przez Polaków danie - może ktoś z was się zainispiruje i ugotuje taki bigos na święta?
Jest tutaj wszystko, czego potrzeba. Prawie 2 kg mięsa, kapusta biała i kiszona, a także przyprawy - goździki, ziele angielskie, jałowiec i jeszcze coś szczególnego. Chodzi tutaj o suszone śliwki, które ze świętami kojarzą się jak nic innego. Robimy z nich susz, dodajemy do pieczonego schabu, a Tomek Strzelczyk kroi je do bigosu. W takim wydaniu na święta będzie pasował wprost doskonale.
Przepis Tomka Strzelczyka na bigos „na bogato”
Składniki:
- 1,5 kg wybranego mięsa (np. żeberka wieprzowe, boczek i kawałek wołowiny)
- 1,5 kg kiszonej kapusty
- 1 kg świeżej kapusty
- 400 g wędzonki (np. kiełbasa, boczek i szynka wędzona)
- 100 g śliwek suszonych
- 100 g suszonych grzybów
- 50 g smalcu
- pół szklanki wytrawnego, czerwonego wina
- 4 owoce jałowca
- 2 goździki
- 2 liście laurowe
- kilka ziaren ziela angielskiego
- szczypta kminku
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
Pokrójcie drobno świeżą kapustę i włóżcie do garnka. Następnie odciśnijcie kapustę kiszoną i dodajcie do świeżej. Włóżcie jeszcze 50 g smalcu (ok. 3 łyżki) i wymieszajcie. Podgrzejcie i gotujcie kapustę na średnim ogniu.
Następnie pokrójcie wybrane mięso w kostkę. Tomek użył boczku, żeberek wieprzowych i kawałka wołowiny. Ważne, by było to kilka rodzajów mięsa. Kucharz podkreśla, że dzięki temu bigos jest bardziej smaczny.
Na patelni rozpuśćcie 2 łyżki smalcu i podgrzejcie. Gdy już będzie rozgrzany, wrzućcie ok. ⅔ pokrojonego mięsa i podsmażcie. Kiedy się zrumieni, przełóżcie je do garnka z kapustą wraz z surowymi kawałkami, które się nie smażyły. Wymieszajcie i gotujcie parę minut.
W międzyczasie weźcie wędzonkę, pokrójcie na mniejsze kawałki i dorzućcie do garnka. Tomek użył kiełbasy, boczku oraz szynki wędzonej.
Wsypcie do garnka jeszcze ziele angielskie, pieprz, kminek, goździki, jałowiec i liście laurowe. Wrzućcie też śliwki i wlejcie pół szklanki czerwonego, wytrawnego wina.
Dodajcie też do bigosu namoczone wcześniej, suszone grzyby. Wymieszajcie i duście pod przykryciem przez 4-5 godzin. Smacznego!