Przygotujcie ziemniaki w ten sposób, a nie pójdą wam w boczki i nie spowodują skoków cukru

Ziemniaki to jeden z podstawowych produktów, z którymi kojarzy się kuchnia polska. Są tanie, sycące, a do tego bardzo uniwersalne w kuchni, gdyż można z nich wyczarować przeróżne dania. Niestety, nie wszyscy mogą je jeść. Osoby borykające się z cukrzycą oraz ci, którzy dbają o linię, wystrzegają się ich jak ognia. Jest jednak prosty sposób, aby móc włączyć ziemniaki również do takich diet. Wystarczy podać je w odpowiedni sposób.

Czy ziemniaki podnoszą cukier?

Każdy, kto zaczyna dietę cukrzycową, zadaje sobie pytanie, czy ziemniaki podnoszą poziom cukru we krwi. Niestety tak i potwierdzają to badania. Według ich wyników, spożycie dużych ilości ziemniaków powoduje nagły wzrost glikemii poposiłkowej. Wszystko dlatego, że warzywa te składają się aż w 10-25% z łatwo przyswajalnej skrobi, która jest szybko rozkładana do glukozy. Nie musi to jednak oznaczać całkowitej rezygnacji z ziemniaków przy problemach cukrzycowych oraz w trakcie diety redukcyjnej. Istnieje prosty sposób na obniżenie ich indeksu glikemicznego. 

Jak przygotować ziemniaki dla cukrzyka?

Aby ziemniaki stały się w pełni bezpieczne dla diabetyków, wystarczy najpierw je ugotować i całkowicie wystudzić, a dopiero potem podać w docelowy sposób. Dzięki temu skrobia, pod wpływem niskiej temperatury, ulegnie retrogradacji i zmieni się w skrobię oporną, która nie ulega strawieniu do glukozy. Zimne ziemniaki mają tym samym aż o 1/4 mniej cukru, a co za tym idzie, również niższy indeks glikemiczny. Jedzone w ten sposób nie tylko nie spowodują nagłych skoków glukozy, ale również będą znacznie mniej kaloryczne. 

[ Komunikat: kliknij tutaj prawym przyciskiem myszki, jeśli chcesz usunąć promowany tekst ]

Zobacz też: Dodajcie do gotowania ziemniaków odrobinę tego składnika, a różnicę poczujecie i zobaczycie od razu

Z czym łączyć ziemniaki na diecie cukrzycowej?

Aby dodatkowo chronić organizm przez nagłymi skokami glukozy, warto łączyć ziemniaki z tłuszczem, białkiem i błonnikiem. Można je więc podawać polane oliwą z oliwek, z dodatkiem chudego mięsa i lekkiej surówki lub sałatki. Takie zestawienie będzie znacznie zdrowsze i bezpieczniejsze dla cukrzyków. Musimy jednak pamiętać, aby przy cukrzycy zawsze najpierw skonsultować swój sposób żywienia z diabetologiem bądź dietetykiem.