Wygląda dziwacznie, ale cenią go smakosze na całym świecie. Ten składnik nie potrzebuje żadnych przypraw, aby naturalnie podkręcić wszystkie mdłe dania. Poznajcie jego walory, a jeśli tylko znajdziecie go w sprzedaży, koniecznie wypróbujcie w swojej kuchni.

Mało znana roślina o wyjątkowym smaku

To, co widzicie na powyższym zdjęciu, może wam przypominać skrzyp polny, ale w rzeczywistości jest to soligród zielny, czyli salicaornia, jednak często nazywa się go też morskimi szparagami. Co to jest soligród? To jadalny sukulent, który za granicą często nazywa się też sampire, co wzięło się od francuskiego "Saint Pierre", czyli Świętego Piotra, który był patronem rybaków. Wszystko dlatego, że porasta ona zwykle błotniste i wilgotne moczary, plaże i lasy. 

Jak smakuje soligród?

Co ciekawe, choć w nazwie ma szparagi, to smakowo dość mocno się od nich różni, gdyż jest naturalnie słony, a do tego ma odświeżającą, lekko trawiastą nutę. Wyróżnia go też przyjemna konsystencja, gdyż cienkie pędy są przyjemnie kruche i chrupiące.

Tym przysmakiem zachwycają się smakosze z całego świata, ale w Polsce nie jest on zbyt popularny, bo choć występuje w naszym kraju, to jest pod ścisłą ochroną, gdyż należy do roślin zagrożonych wyginięciem. Nie oznacza to jednak, że nie da się go zjeść, bo bez problemu można kupić go w niektórych sklepach, które sprowadzają go z krajów, gdzie uprawia się go masowo. Kosztuje około 20 zł, ale warto choć raz spróbować, nie tylko ze względów smakowych, ale i dla zdrowia.

Soligród - właściwości

Morskie szparagi mają wiele wartościowych składników, takich jak witaminy C i A, a także magnez, potas, jod, fosfor, żelazo oraz wapń. Dodatkowo znajdziemy w nim również białko i sporo cennych antyoksydantów. Tak bogaty skład sprawia, że soligród fantastycznie wpływa na cały organizm:

  • poprawia trawienie,
  • wspomaga prawidłową pracę jelit,
  • wzmacnia odporność,
  • pomaga obniżać poziom cukru we krwi,
  • wspiera pracę nerek,
  • dba o serce,
  • zmniejsza obrzęki,
  • łagodzi stany zapalne,
  • wspomaga wzrok,
  • reguluje ciśnienie tętnicze,
  • wzmacnia kości i zęby,
  • pomaga przy reumatyzmie. 

Jak przygotować soligród?

Morskie szparagi można jeść na surowo, jednak najpierw trzeba je porządnie wymoczyć i pozbawić twardych korzeni oraz łodyg. W takiej formie genialnie sprawdzi się jako składnik lekkich sałatek i surówek. Soligród warto też blanszować, smażyć, dusić na maśle, a nawet panierować i podawać jako dodatek do ryb lub mięs. Cokolwiek z nim zrobimy, musimy jednak pamiętać, że jest naturalnie słony, więc nie należy już go doprawiać solą czy sosem sojowym.