Sezon na chrupiące i delikatne szparagi w pełni. Jedni uwielbiają je z odrobiną oliwy, soku z cytryny i jajkiem, inni zaś w jajecznicy z boczkiem i ulubionymi dodatkami. Bez względu na to, jak je podacie, warto wykorzystać w pełni sezon na nie. Czekając do ostatniej chwili, ze względu na szybujące ceny, możemy nie nacieszyć się nimi w dostatecznej ilości. Mamy na to sprawdzony patent, każdy będzie mógł zachować ich smak na znacznie dłużej. Sprawdźcie koniecznie.

Jak zrobić marynowane szparagi?

Przed przygotowaniem marynowanych szparagów, wybierzcie wyższe słoiki, które pomieszczą je w całości. Dobrze sprawdzą się litrowe lub francuskie dżemówki, dostępne w wielu marketach.

Składniki:

  • pęczek szparagów,
  • szklanka wody,
  • 1,5 szklanki octu,
  • 2 łyżeczki cukru,
  • 2 łyżki soli,
  • kilka ziaren pieprzu,
  • 2 ząbki czosnku,
  • pół pęczka koperku.

Przygotowanie:

  1. Szparagi dokładnie obmyjcie z piasku. Należy zwrócić uwagę na główki, gdzie znajduje się najwięcej zakamarków.
  2. Następnie pozostawcie w zimnej wodzie na czas obróbki.
  3. Wlejcie ocet i wodę do garnka.
  4. Następnie zagotujcie i wsypcie sól i cukier.
  5. Zagotujcie do wrzenia i dodajcie pieprz.
  6. Obetnijcie końcówki szparagów.
  7. Przełóżcie do wyparzonych wcześniej słoików i ułóżcie ciasno razem z posiekanym koperkiem.
  8. Zalejcie ciepłą marynatą tak, aby główki szparagów nie wystawały poza obręb słoika i marynaty.
  9. Zakręćcie słoiki i odstawcie do marynowania na około 40 dni.
  10. Po tym czasie są gotowe do spożycia.
  11. Są idealne do sałatek, jajek sadzonych czy jako przystawka do obiadu.

Na co zwracać uwagę podczas wyboru zielonych szparagów?

Wybierając szparagi na targu czy w markecie, należy zwrócić szczególną uwagę na ich jędrność. Idealne będą te, o cienkich łodyżkach oraz końcówkach. Te twarde i grube mogą być łykowate i niesmaczne. Szparagi nie powinny mieć żółtawych przebarwień oraz zwiędłych końcówek.

W przeciwnym razie to pierwsze objawy pojawienia się pleśni. Końcówki, które odetniecie podczas obróbki, wykorzystajcie do zupy czy wywaru warzywnego. Możecie je zamrozić i wykorzystać znacznie później.

Zielone szparagi nie powinny być zbyt krótkie - w przeciwnym razie po oberwaniu końcówki zostanie wam niewielka ich ilość. Zdrewniałą część odchodzi w różnym miejscu. Wszystko zależy od rodzaju szparagów, ich nawodnienia podczas wzrostu oraz innych czynników podczas rozrostu.