Dieta ketogeniczna bardzo restrykcyjnie podchodzi do spożycia węglowodanów. Jednak, przyrządzając keto naleśniki, można sprytnie zastąpić pewne produkty innymi, by zmieścić się w odpowiednich proporcjach makroskładników. W przypadku smażonych placków będzie to np. zamiana mąki pszennej na tę obfitującą w tłuszcze. Ten rodzaj potrawy jest świetnym pomysłem na każdy posiłek na diecie keto, bo jest prosty w wykonaniu, nie wymaga długiego stania przy kuchni (z wyjątkiem smażenia dla całej rodziny) i może występować w wielu wariantach smakowych.

Z czym naleśniki na diecie keto?

Fakt, że keto naleśniki mają odpowiednie proporcje białek czy tłuszczów nie oznacza, że w przypadku dodatków można sobie pozwolić na dowolność. Tu również trzeba wybierać wysokotłuszczowe i białkowe produkty w stylu: masła orzechowego lub bitej śmietany. Można też nadziewać je budyniem, ale nie takim zwykłym, na bazie mąki, lecz własnoręcznie robionym na mleczku kokosowym, z erytrolem zamiast cukru. 

Propozycje nadzienia: 

  • Naleśniki keto z mascarpone z dodatkiem mielonego lnu, dosłodzone erytrytolem, 
  • Naleśniki ze śmietaną - ubijamy ją na sztywno, można doprawić cynamonem i zdrowym zamiennikiem cukru,
  • Naleśniki keto z masłem orzechowym - wystarczy połączyć je z erytrytolem, 
  • Naleśniki z czekoladą na oleju kokosowym, z kakao i słodzikiem,
  • Naleśniki z owocami: wybieramy garść malin, borówek, jagód lub truskawek.

Z jakiej mąki naleśniki keto? 

Mąka pszenna jest eliminowana na diecie ketogenicznej ze względu na wysoką zawartość węglowodanów. Ale w keto naleśnikach można zastąpić ją bogatobiałkową i wysokotłuszczową mąką: 

  • migdałową,  
  • kokosową,  
  • orzechową,  
  • słonecznikową, 
  • łubinową. 

Nie zawsze do keto naleśników trzeba używać mąki. Co zamiast mąki możemy więc użyć do naleśników? Można ją też zastąpić zmielonym siemieniem lnianym i dodać do tego jajka, śmietankę i olej kokosowy. Jeśli nie chcemy używać żadnej mąki ani pestek, możemy zrobić je na bazie serka mascarpone. Wtedy na 4 jajka bierzemy 3 łyżeczki mascarpone, 3 łyżki masła i smażymy je na oleju. Puszystość i kremowy smak naleśników – gwarantowany. Robiąc naleśniki, musimy pamiętać, że każdy rodzaj mąki będzie zachowywał się inaczej niż pszenna, dlatego nie możemy brać tradycyjnego przepisu i zastępować w nim mąkę pszenną np. orzechową w proporcjach 1:1. Żeby stworzyć keto naleśniki trzeba mieć przepis dostosowany do diety ketogenicznej.

Keto naleśniki wytrawne  

Jeśli szukamy inspiracji, czym nadziać naleśniki keto w wersji wytrawnej, możemy zajrzeć do listy produktów na diecie keto, która znajduje się tutaj. Zobaczymy wtedy, że naleśniki można nadziać: 

  • mięsem, np. drobiowym, wołowiną, wieprzowiną, 
  • serkiem feta z dodatkiem  suszonych pomidorów, 
  • szpinakiem z jajkiem, 
  • cukinią i serem gorgonzola.