Latem nie ma nic lepszego zioła do surówek, ziemniaków czy chłodnika, niż świeży, pachnący i pełen smaku koperek. Chętnie więc kupujemy go na pęczki, a ci szczęśliwcy, którym rośnie on w ogródkach, mają już prawdziwy urodzaj aromatycznych dań. Potem jednak kończy się sezon i przez kolejnych kilka miesięcy używamy tylko zamrożonych zapasów, a można zrobić to inaczej. Zobaczcie, jak przechowywać koperek, aby zachował swój fantastyczny zapach na cały rok.

Co zrobić z dużą ilością koperku?

Wielu z nas w sezonie zrywa koperek z ogródków na pęczki lub kupuje duże zapasy tego świeżego zioła, aby je potem zamrozić na cały rok. Czasem jednak przeszkodą jest zbyt małą ilość miejsca w zamrażarce, dlatego warto znać inną sprytną metodę na przechowywanie tego aromatycznego dodatku przez cały rok. W tym celu można po prostu zastosować suszenie koperku w domu. Ta technika pozwoli nie tylko długo, ale i bardzo łatwo przechować koperek, bez zajmowania miejsca w zamrażalniku.

Choć wydaje się, że suszenie koperku wcale nie jest trudne, ale trzeba pamiętać o kilku kluczowych kwestiach. Szczególnie ważny jest 1 krok, o którym wiele osób wciąż zapomina. Zobaczcie więc, jak suszyć koperek, aby zachował maksimum smaku i zapachu na wiele miesięcy.

Jak suszyć koperek w domu?

Aby świeży koperek po ususzeniu dalej był aromatyczny i nie stracił swojego smaku, przede wszystkim należy go dobrze przygotować. Zaczynamy więc od odcięcia gałązek, dokładnego umycia koperku. Następnie moczymy go osolonej wodzie przez około 5-10 minut, a dopiero potem osuszamy. Dzięki temu dodatkowemu krokowi pozbędziemy się z niego toksyn.

Teraz wiele osób bierze się ze siekanie, a wbrew pozorom to wcale nie jest najlepsze wyjście. Zdecydowanie lepiej jest suszyć koperek całymi pęczkami, a rozdrobnić go dopiero wtedy, gdy już wyschnie i będzie łatwo się kruszył. Oczywiście można to zrobić po prostu na powietrzu, wieszając całe pęczki do góry nogami w suchym i jasnym miejscu (ale nie na bezpośrednim słońcu) na kilka dni.

Drugim wariantem jest rozłożenie koperku poziomo, najlepiej na drewnianej desce do krojenia. Trzeba jednak pamiętać, że taki koperek suszony na parapecie należy przewracać kilka razy dziennie, aby dobrze wysechł z każdej strony. Po około 10-12 dniach powinien być gotowy.

Jeśli jednak chcecie nieco przyspieszyć cały proces, wybierzcie suszenie koperku w piekarniku. W tym celu kładziemy koperek na blachę z papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 40-50 stopni z uchylonymi drzwiczkami. Teraz zostawiamy go tam na około 2 godziny.

W czym przechowywać suszony koperek?

Gdy przygotujecie już zapasy suszonego koperku, ważne jest też, aby dobrze go przechowywać. Inaczej może się zepsuć lub w najlepszym wypadku bardzo szybko stracić cały aromat. Pamiętajcie więc, że suszony koperek najlepiej przesypać do szczelnego pojemnika, najlepiej z przezroczystego szkła. Taki materiał nie chłonie zapachów, a przy okazji pozwala na bieżąco kontrolować to, jak wyglądają zioła w środku i czy nie dzieje się z nimi nic złego.

Oprócz samego opakowania, ważne jest też miejsce, w jakim będziemy trzymać takie pojemniczki. Muszą być one w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Dobrze więc sprawdzi się tu spiżarnia lub kuchenna szafka czy szuflada, ale tylko taka, która jest oddalona od piekarnika i innych źródeł ciepła.