Puree z dyni, nazywane również musem dyniowym lub przetartą dynią, to gładka masa powstała z miąższu dyni poddanego obróbce termicznej i zmiksowanego do jednolitej konsystencji. Najczęściej wytwarzane z dyni odmiany piżmowej lub Hokkaido, stanowi praktyczny półprodukt wykorzystywany zarówno w kuchni słodkiej, jak i wytrawnej. Charakteryzuje się intensywnie pomarańczową barwą oraz łagodnym, lekko orzechowym smakiem. Może być dostępne zarówno w formie świeżej, jak i utrwalonej termicznie – w słoikach lub puszkach.
Puree z dyni, jako produkt kulinarnej obróbki dyni, ma swoje korzenie w kuchniach rdzennych mieszkańców obu Ameryk, gdzie dynia była jednym z podstawowych warzyw uprawianych i spożywanych od kilku tysięcy lat. W formie rozdrobnionej i gotowanej dynia pojawiała się już w przepisach kuchni kolonialnej w XVII wieku. Obecnie puree z dyni jest szeroko stosowane w kuchniach świata, szczególnie w Ameryce Północnej, Europie i Japonii.
Puree z dyni ma szerokie zastosowanie kulinarne – wykorzystywane jest w kuchni amerykańskiej do przygotowania tradycyjnego pumpkin pie, w kuchni europejskiej jako baza do zup kremów (np. z imbirem lub mlekiem kokosowym), a także w wypiekach (ciasta, muffiny, naleśniki), deserach (pudding, sernik, lody) i daniach wytrawnych (risotto, kluski, gnocchi). Popularne w kuchni wegetariańskiej jako zagęszczacz do sosów i farszów, cenione jest za swoją konsystencję oraz neutralny smak, który daje szerokie możliwości doprawiania.
Świeżo przygotowane puree z dyni należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce, nie dłużej niż 3–4 dni. W celu dłuższego przechowywania można je zamrozić, najlepiej porcjowane w hermetycznych woreczkach lub pojemnikach – w zamrażarce zachowuje jakość przez około 3 miesiące. Puree z dyni dostępne w puszkach lub słoikach po otwarciu należy przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu 2–3 dni. W przypadku mrożenia przed użyciem warto rozmrażać je stopniowo w lodówce, aby zachować jego strukturę.
