Prażona cebulka – znana również jako smażona cebulka, cebula chrupiąca lub cebulka w płatkach – to składnik otrzymywany przez krojenie cebuli na cienkie plasterki i smażenie jej w oleju do uzyskania złotobrązowego koloru. Ma intensywny smak, chrupiącą teksturę i charakterystyczny aromat. Wykorzystywana jest w różnych kuchniach świata jako dodatek do potraw, element dekoracyjny lub składnik mieszanek przypraw. W zależności od metody przygotowania i rodzaju użytego tłuszczu prażona cebulka może różnić się smakiem oraz zawartością tłuszczu.
Prażona cebulka ma swoje korzenie w praktykach kulinarnych Bliskiego Wschodu oraz Azji Południowej, gdzie cebula smażona w tłuszczu była wykorzystywana jako baza smakowa lub dodatek do potraw. W Europie Środkowej i Skandynawii szczególną popularność zyskała w XX wieku jako składnik kuchni ulicznej oraz dań typu fast food. Obecnie prażona cebulka jest dostępna jako gotowy produkt pakowany i szeroko stosowana zarówno w gastronomii, jak i w domowych kuchniach.
Prażona cebulka znajduje szerokie zastosowanie w kuchni azjatyckiej – szczególnie indyjskiej, tajskiej i indonezyjskiej – jako dodatek do dań z ryżu, curry i zup. W kuchni niemieckiej i duńskiej stanowi klasyczny dodatek do hot dogów, burgerów i zapiekanek. Może być również wykorzystywana jako składnik warstwowy w sałatkach, posypka do dań z ziemniaków, kasz, a także jako element panierki. W kuchni polskiej coraz częściej pojawia się jako dodatek do placków ziemniaczanych, pierogów lub zup kremów, którym dodaje chrupkości i słonego posmaku.
Prażoną cebulkę należy przechowywać w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu, aby zapobiec utracie chrupkości oraz przenikaniu zapachów z otoczenia. Po otwarciu opakowania zaleca się przesypanie produktu do pojemnika z uszczelką. Nie należy przechowywać jej w lodówce, ponieważ może chłonąć wilgoć. Zamrażanie prażonej cebulki nie jest zalecane ze względu na ryzyko zmiany konsystencji po rozmrożeniu.
