Makaron świderki (fusilli)



Makaron świderki fusilli, znany również jako fusilli, spirale lub makaron spiralny, to rodzaj włoskiego makaronu o spiralnym, skręconym kształcie. Powstaje zazwyczaj z semoliny z pszenicy durum i wody, chociaż dostępne są również warianty z mąki pełnoziarnistej lub bezglutenowej. Dzięki swojej strukturze doskonale zatrzymuje sosy, co czyni go popularnym składnikiem dań z gęstymi sosami warzywnymi, serowymi i mięsnymi. Charakteryzuje się stosunkowo krótkim czasem przygotowania oraz szerokim zastosowaniem w kuchni włoskiej, amerykańskiej i międzynarodowej.

Makaron świderki fusilli – składniki odżywcze

Wartości odżywcze makaronu świderki fusilli (suchy produkt) na 100 gramów:

• Energia: 339 kcal
• Białko: 5,36 g
• Tłuszcz całkowity: 0,89 g
• Tłuszcze nasycone: 0 g
• Tłuszcze trans: 0 g
• Błonnik pokarmowy: 3,6 g
• Węglowodany ogółem: 78,57 g
• Cukry: 1,79 g
• Sód: 0 mg
• Cholesterol: 0 mg
• Wapń: 0 mg
• Żelazo: 0 mg
• Witamina A: 0 IU
• Witamina C: 0 mg

Makaron świderki fusilli – historia i pochodzenie

Makaron świderki fusilli wywodzi się z południowych Włoch. Jego nazwa pochodzi od włoskiego słowa „fuso”, oznaczającego wrzeciono, ponieważ pierwotnie przygotowywano go ręcznie poprzez skręcanie ciasta wokół cienkiego pręta. Spiralny kształt ułatwiał przechowywanie i dobrze chłonął sosy, co czyniło go praktycznym składnikiem kuchni wiejskiej. Obecnie produkowany jest przemysłowo i występuje w wielu regionalnych wariantach.

Makaron świderki fusilli – odmiany

• Fusilli lunghi – długie, spiralne nitki przypominające spaghetti
• Fusilli bucati – spiralne rurki puste w środku
• Fusilli tricolore – kolorowa wersja makaronu, barwiona naturalnymi dodatkami (np. szpinakiem i pomidorami)
• Fusilli pełnoziarniste – wytwarzane z mąki pełnoziarnistej
• Fusilli bezglutenowe – produkowane z mąki ryżowej, kukurydzianej lub innych zamienników pszenicy

Makaron świderki fusilli – rodzaje

• Suszony – najczęściej spotykany, o długim terminie przydatności do spożycia
• Świeży – rzadziej dostępny, bardziej delikatny, wymaga krótszego czasu gotowania
• Mrożony – wcześniej ugotowany i zamrożony, gotowy do szybkiego użycia
• Gotowany (pakowany próżniowo) – sprzedawany w formie gotowej do spożycia po podgrzaniu

Makaron świderki fusilli – zamienniki

• Makaron penne – rurkowaty kształt, nieco większy, dobrze sprawdza się w sałatkach i daniach z sosem; nie wymaga zmiany proporcji
• Makaron rotini – bardzo podobny spiralny kształt, często stosowany zamiennie; bez wpływu na proporcje w przepisie
• Makaron rigatoni – grubsze rurki z rowkami, lepiej nadaje się do cięższych sosów; może wymagać dłuższego gotowania
• Makaron z soczewicy – stosowany w wersjach bezglutenowych, wpływa jednak na smak i teksturę dania; warto dostosować przyprawy
• Makaron jęczmienny lub gryczany – alternatywa na bazie innych zbóż, zmienia smak i konsystencję potrawy; warto przetestować w praktyce

Co zrobić ze świderków fusilli?

Makaron świderki fusilli znajduje szerokie zastosowanie w kuchni śródziemnomorskiej, zwłaszcza włoskiej, jako baza dań z sosami pomidorowymi, serowymi i śmietanowymi. Ze względu na swoją strukturę sprawdza się doskonale w zapiekankach, sałatkach makaronowych oraz potrawach typu comfort food. Często wykorzystywany jest także w kuchni amerykańskiej jako składnik popularnego makaronu z serem („mac and cheese”) lub dań jednogarnkowych. Może również stanowić bazę dań z warzywami albo z mięsem drobiowym.

Jak przechowywać makaron świderki fusilli?

Suchy makaron świderki fusilli należy przechowywać w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku lub oryginalnym opakowaniu. Po ugotowaniu należy przechowywać go w lodówce w szczelnym pojemniku i spożyć w ciągu 2–3 dni. Ugotowany makaron można także zamrozić – najlepiej lekko niedogotowany, z dodatkiem niewielkiej ilości oleju, aby zapobiec sklejaniu. Makaron świeży powinien być przechowywany w lodówce i spożyty w ciągu kilku dni od daty produkcji lub zamrożony bezpośrednio po zakupie.