Jogurt roślinny to fermentowany produkt spożywczy otrzymywany z napojów roślinnych, takich jak napój sojowy, kokosowy, migdałowy, owsiany lub ryżowy. Jest wykorzystywany jako alternatywa dla jogurtów mlecznych, szczególnie w diecie wegańskiej i bezlaktozowej. Proces fermentacji przebiega z udziałem bakterii kwasu mlekowego, podobnie jak w przypadku jogurtów mlecznych, dzięki czemu produkt ten zyskuje charakterystyczny, lekko kwaśny smak i gęstą konsystencję. Spotykany jest również pod nazwami takimi jak: jogurt wegański, jogurt bezmleczny czy fermentowany napój roślinny.
Jogurt roślinny jest stosunkowo nowym produktem na rynku spożywczym, który powstał wraz ze wzrostem zainteresowania dietą roślinną i potrzebą znalezienia zamienników dla produktów mlecznych. Jego korzenie sięgają tradycyjnych technik fermentacji napojów roślinnych popularnych w Azji, m.in. fermentowanej soi w Japonii i Chinach. Produkcję na skalę przemysłową rozpoczęto w drugiej połowie XX wieku, a dynamiczny rozwój nastąpił w XXI wieku, szczególnie w krajach Europy Zachodniej i Ameryki Północnej, gdzie popyt napędzali konsumenci poszukujący alternatyw roślinnych z powodów etycznych i środowiskowych.
Jogurt roślinny znajduje zastosowanie w kuchni wegańskiej, azjatyckiej, bliskowschodniej oraz europejskiej – zarówno w wersjach słodkich, jak i wytrawnych. Może pełnić rolę bazy do dipów, sosów (np. wegańskie tzatziki), być składnikiem ciast, dodatkiem do zup i curry, a także być spożywany samodzielnie lub z dodatkiem owoców i granoli jako deser albo śniadanie. Z powodzeniem zastępuje jogurt mleczny w koktajlach, dressingach i wypiekach, zachowując podobną konsystencję oraz kwasowość potrzebną do reakcji z sodą lub proszkiem do pieczenia.
Jogurt roślinny należy przechowywać w lodówce w temperaturze od 2°C do 8°C i spożyć przed upływem daty wskazanej na opakowaniu. Po otwarciu zaleca się jego spożycie w ciągu 3–5 dni, przechowując go szczelnie zamkniętego. Produkt można również zamrozić, jednak po rozmrożeniu może dojść do rozwarstwienia konsystencji – wówczas najlepiej sprawdzi się jako składnik potraw gotowanych (np. w sosach). Przechowywanie z dala od źródeł światła i zapachów pozwala zachować jego świeżość i walory smakowe.
