Przepisy kulinarne
Czwartek, 27 Listopada 2014. Ilość przepisów w serwisie: 44355
Zarejestruj się
Zapomniałem hasła facebook

Warzywa

 
Pomniejsz czcionkę Powiększ czcionkę

Buraczki z chrzanem = ćwikła

Buraczki z chrzanem = ćwikła Aseret
Dodane przez:
Czas przygotowania: 2 dni
Czas inny: 30 minut
Ilość porcji: 100

Składniki

  • buraki ćwikłowe 1,5 kg
  • chrzan 40 - 60 dag
  • cukier
  • sól
  • cytryny 0,8 - 1 kg

Najpierw jak pamiętam robili to moi pradziadkowie, dziadkowie, mój tato, a teraz robię ja.

Etapy przygotowania

Dzień wcześniej gotujemy buraczki czerwone, (najlepiej podłużne nie okrągłe, bo nie mają twardych włókien w środku) - jednakowej wielkości.
Myjemy je w ciepłej wodzie, szorujemy dokładnie szczoteczką, układamy w garnku, zalewamy wodą i gotujemy ok 60 - 90 minut.
Korzenie chrzanu namaczamy w zimnej wodzie na ok. 1 godzinę.
Buraczki ścieramy na tarce o drobnych otworkach.
Chrzan obieramy i również ścieramy na drobnych oczkach tarki (najlepiej robić to gdzieś blisko ognia - ja wykorzystuję piec w kotłowni u rodziców - wtedy nie piecze i nie wyciska z oczu łez).
Cytryny zalewamy  wrzątkiem, kroimy na połówki i wyciskamy sok w urządzeniu do wyciskania cytrusów, lub po prostu wyciskamy w dłoniach, pomagając sobie łyżeczką.
Starte buraczki i chrzan łączymy ze sobą w dużym rondlu (zostawiając troszkę, by można było później poprawić smak), dokładnie mieszamy, dodajemy sól do smaku, cukier oraz sok z cytryny.
Jeszcze raz dokładnie wszystkie składniki mieszamy.
Nakrywamy pokrywką i odstawiamy na około 40 - 60 minut, aby wszystko się "przegryzło".
Po tym czasie próbujemy, czy osiągnęliśmy odpowiednią moc, jeśli nie jesteśmy zadowoleni bo jest za słaby - dodajemy jeszcze odrobinę zostawionego startego chrzanu, cukier i sok z cytryny, jeśli jest za mocny, dodajemy pozostałe buraczki, mieszamy...degustujemy i rozkładamy w słoiczki.


Oceń przepis

Zobacz jak głosują użytkownicy

Zobacz również

Komentarze





REKLAMA

Sonda

karolina12-34

Ilosc dodanych przepisow:
196

beniawojt

Ilosc dodanych przepisow:
5

Apetyt

Ilosc dodanych przepisow:
5

Jagodziana Co

Ilosc dodanych przepisow:
18

JustynaDzasta

Ilosc dodanych przepisow:
11

wszelkieprzep

Ilosc dodanych przepisow:
5

natalina4

Ilosc dodanych przepisow:
56

MojeGotowanie

Ilosc dodanych przepisow:
2959