Przepisy kulinarne
Czwartek, 23 Października 2014. Ilość przepisów w serwisie: 44223
Zarejestruj się
Zapomniałem hasła facebook

Obiady

 
Pomniejsz czcionkę Powiększ czcionkę

Żeberka w miodzie

Żeberka w miodzie  shutterstock.com
Dodane przez:
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Kaloryczność: 600 kcal
Ilość porcji: 4

Składniki

  • kilogram żeberek wieprzowych
  • olej do smażenia
  • MARYNATA:
  • 3 łyżki miodu
  • 2 łyżki octu winnego
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki wódki
  • 1/2 łyżki musztardy
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • kilka kropel sosu chili

Etapy przygotowania

1  W dużym garnku zagotować wodę. Żeberka wrzucić do wrzątku na 3–5 minut. Wyjąć, zahartować pod zimną wodą. Dzięki temu zabiegowi po upieczeniu będą soczyste. Sparzone żeberka pokroić na kawałki, najlepiej takie „na dwie kostki”. Można także podzielić żeberka na mniejsze porcje – „na jedną kostkę”.

2  Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę lub bardzo drobno posiekać. Wlać sos sojowy. Cały czas mieszając, wsypać mąkę ziemniaczaną. Dodać wódkę, ocet winny, musztardę, miód, sos chili. Dokładnie wymieszać. Połową marynaty zalać pokrojone żeberka. Przykryć, odstawić mniej więcej na 45 minut.

3 Na patelni z grubym dnem rozgrzać olej. Włożyć dobrze osączone z marynaty żeberka. Smażyć około 5–10 minut, w zależności od wielkości porcji. Przekręcać od czasu do czasu, tak by mięso dobrze się zrumieniło ze wszystkich stron. Zdjąć z ognia.

4  Obsmażone żeberka ułożyć na ruszcie lub na blasze i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 15–20 minut w temperaturze 190°C, aż mięso będzie odchodzić od kości. W trakcie pieczenia przewracać co jakiś czas i posługując się pędzelkiem, smarować marynatą.

PAMIĘTAJ

Kupując żeberka, najlepiej wybierać dość chude, ale grube, mięsiste kawałki.

Warto wypróbować kilka sposobów przyrządzania żeberek. Można je dusić, zapiekać, marynować w piwie lub zalewie korzenno-miodowej i piec na grillu lub na ruszcie.

Żeberka stają się delikatniejsze i o wiele smaczniejsze, jeśli są pieczone powoli.

Przed przyrządzeniem warto żeberka natrzeć solą i pieprzem, chyba że się je marynuje w zalewie z dodatkiem sosu sojowego, który jest dość słony. Wtedy wystarczy pieprz.

Żeberka można podawać z pieczonymi ziemniakami lub ziemniaczanym purée, kluskami kładzionymi, a nawet z chlebem.

Bardzo udany duet tworzą z kapustą: duszoną, zasmażaną, kiszoną, z surówką z czerwonej kapusty lub z kiszonymi ogórkami.

Doskonałym dodatkiem są różne rodzaje musztardy, zwykłe i smakowe, np. miodowa, bawarska, francuska, a także sosy musztardowe i chrzanowe.

Oryginalnie smakują żeberka natarte solą, pieprzem i świeżymi ziołami, np. majerankiem, tymiankiem lub rozmarynem, ewentualnie z czosnkiem. Stają się wówczas niezwykle aromatyczne.


Oceń przepis

Zobacz jak głosują użytkownicy

Zobacz również

Komentarze

 
26.7.2009

Uwielbiam żeberka mniam:)





REKLAMA

Sonda

shutterstock.com
buciol78

Ilosc dodanych przepisow:
237

MojeGotowanie

Ilosc dodanych przepisow:
2949

egzotyczneprz

Ilosc dodanych przepisow:
1

wszelkieprzep

Ilosc dodanych przepisow:
3

gwiazdeczka20

Ilosc dodanych przepisow:
11

Jagodziana Co

Ilosc dodanych przepisow:
15

Gastrosfera

Ilosc dodanych przepisow:
210