Desery
Tort bezowy czekoladowo-orzechowy
Składniki
- CIASTO:
- szklanka mąki
- 1/3 kostki masła
- jajko
- starta skórka z 1/2 cytryny
- szczypta soli
- tłuszcz i mąka do formy
- NADZIENIE:
- 25 dag gorzkiej czekolady
- 15 dag czekolady z orzechami laskowymi
- 1/2 kostki masła
- 1/2 szklanki cukru
- 3 jajka
- 4 żółtka
- BEZA:
- 3 białka
- 2 łyżki zmielonych orzechów laskowych
- 2 łyżki cukru
- DEKORACJA:
- 2 dag wiórków czekoladowych
- łyżka cukru pudru
- garść prażonych orzechów laskowych
Etapy przygotowania
■ Ciasto : z mąki, masła, jajka, skórki z cytryny i soli zagnieść kruche ciasto. Schłodzić w lodówce.
■ Rozwałkować, wyłożyć natłuszczoną i posypaną mąką tortownicę (śr. 26 cm) tak, aby powstał brzeg wysokości 3 cm. Ponakłuwać widelcem. Przykryć papierem do pieczenia i posypać suchym grochem. Piec 10 min w temp. 200°C. Usunąć ziarna i papier.
■ Nadzienie : 2/3 gorzkiej czekolady podgrzać z czekoladą z orzechami i masłem. Jajka ubić z żółtkami i cukrem. Zetrzeć pozostałą gorzką czekoladę i posypać upieczone ciasto. Masę jajeczną połączyć z masą czekoladową. Wyłożyć na ciasto i piec 10 minut w temp. 170°C.
■ Beza : białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli i cukrem. Dodać orzechy laskowe. Masę bezową rozsmarować na cieście i piec jeszcze 10 min w temperaturze 170°C, aż beza będzie złotobrązowa. Ostudzić, udekorować wiórkami czekoladowymi, prażonymi całymi orzechami laskowymi i oprószyć cukrem pudrem.
Komentarze