Zupa z soczewicy z pieczonymi pomidorami

Kroki wykonania:

• Zupa z soczewicy to klasyka kuchni wegetariańskiej i wegańskiej. Rozgrzewająca i energetyzująca, świetnie sprawdzi się jako pożywny posiłek w chłodne dni.

  Soczewica świetnie sprawdza się w potrawach kuchni wegańskiej i wegetariańskiej. Jej cenne, prozdrowotne właściwości, dobry smak oraz uniwersalność to nie wszystkie zalety! Więcej o soczewicy przeczytacie tutaj. Zupę z soczewicy można przygotować na wiele sposobów. Często łączy się ją z pomidorami i czerwoną papryką. Popularna jest także zupa z soczewicy na mleku kokosowym. To warzywo strączkowe świetnie sprawdza się także w zupach kremach. Najlepiej eksperymentować i samemu opracować ulubiony przepis.

  Wykonanie

  Soczewicę wsypujemy do bulionu i gotujemy przez 30 minut. W międzyczasie myjemy pomidory, smarujemy je olejem, układamy na blasze i pieczemy przez 20 minut w temp. 200 stopni. Po tym czasie wyciągamy pomidory, obieramy je ze skórki i kroimy w drobną kostkę. Pomidory wrzucamy do soczewicy. Marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach i wrzucamy do garnka. Dodajemy do zupy wszystkie przyprawy, a czosnek przeciskamy przez praskę. Gotujemy jeszcze przez 10-15 minut i zestawiamy z ognia. Doprawiamy do smaku. Podajemy gorącą, posypaną ziołami.