Tort komunijny w kształcie książki
Tort komunijny w kształcie książki - Przepis na Tort komunijny w kształcie książki
Składniki:
- Ciasto:
- 12 jajek
- 12 łyżek wody
- 18 łyżek mąki
- 6 łyżek kakao
- 24 łyżki cukru
- masa mascarpone:
- 475 g serka mascarpone
- 500 ml kremówki
- 275 g cukru
- 50 g tartej białej czekolady
- Masa czekoladowa:
- 300 g gorzkiej czekolady
- 300 ml kremówki
- 250 g wisienek
- Syrop do namoczenia ciasta:
- 500 ml wody
- 12 łyżek cukru
- 2 łyżki ekstraktu rumowego
- Do dekoracji:
- lukier plastyczny w kolorze białym i czerwonym
Sposób przygotowania:
Kroki wykonania:
- Białka jaj ubij z wodą na sztywną pianę. Dodaj cukier i ubijaj do czasu, aż się rozpuści.
- 2
- tort komunijny w kształcie książki - krok 2
- Dodaj do białek żółtka. Wymieszaj.
- 3
- tort komunijny w kształcie książki - krok 3
- Mąkę wymieszaj z kakao.
- 4
- tort komunijny w kształcie książki - krok 4
- Dodaj składniki sypkie do masy jajecznej i bardzo ostrożnie wymieszaj szpatułką.
- 5
- tort komunijny w kształcie książki - krok 5
- Składniki mieszaj jedynie do chwili, gdy się połączą i ani sekundy dłużej.
- 6
- tort komunijny w kształcie książki - krok 6
- Piekarnik nagrzej do 180°C. Ciasto wlej do wyłożonej papierem pergaminowym blachy (moja miała wymiary 22,5 x 37,5 x 7,5 cm) i piecz przez 35-40 minut.
- 7
- tort komunijny w kształcie książki - krok 7
- To, czy ciasto jest gotowe, możesz sprawdzić za pomocą wykałaczki. Wbij ją w środek ciasta. Jeżeli po wyjęciu będzie czysta, oznacza to, że ciasto jest upieczone. Ostudź je na kratce do studzenia ciasta.
- 8
- tort komunijny w kształcie książki - krok 8
- Masa mascarpone
- 2/3 porcji śmietany kremówki zagotuj w rondelku. Dodaj tartą białą czekoladę i mieszaj, dopóki się nie roztopi. Wlej do rondla resztę śmietany i wsyp cukier. Mieszaj całość do czasu, aż cukier rozpuści się, a następnie schłodź (przynajmniej 2 godziny lub przez całą noc w lodówce).
- Do zimnej mikstury dodaj ser mascarpone. Mikserem ustawionym na niskie obroty wymieszaj całość na gładką masę.
- 10
- tort komunijny w kształcie książki - krok 10
- Zwiększ obroty miksera na średnie i ubijaj całość do czasu, aż masa zrobi się gęsta i zaczną być na niej widoczne ślady - czyli przez około 2 minuty. Nie przemiksuj masy, bo zrobią się w niej grudki.
- 11
- tort komunijny w kształcie książki - krok 11
- Masa czekoladowa
- Podgrzej bitą śmietanę w miseczce umieszczonej nad garnkiem wrzącej wody. Dodaj posiekaną gorzką czekoladę (lub łezki czekoladowe) i mieszaj do czasu, aż całkowicie rozpuści się i połączy ze śmietaną.
- 12
- tort komunijny w kształcie książki - krok 12
- Masę czekoladową zagotuj na średnim ogniu. Mieszaj bez przerwy przez 4-5 minut, a następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Następnie włóż ją do lodówki na przynajmniej 3 godziny lub na całą noc.
- 13
- tort komunijny w kształcie książki - krok 13
- Ubij schłodzoną masę czekoladową, żeby zyskała lekką i puszystą konsystencję. Jeżeli jest zbyt gęsta, dodaj kilka łyżek bitej śmietany.
- 14
- tort komunijny w kształcie książki - krok 14
- Dodaj do masy odcedzone wiśnie bez pestek. Najlepiej, żeby były kwaśne.
- W rondlu o grubym dnie umieszczonym na małym ogniu rozpuść cukier. Mieszaj go nieustannie do czasu, aż przybierze złotobrązowy kolor.
- 16
- tort komunijny w kształcie książki - krok 16
- Wlej na wierzch cukru wrzącą wodę i doprowadź tak powstały syrop do wrzenia. Na koniec dodaj ekstrakt rumowy, wymieszaj i zdejmij syrop z ognia. Pozostaw go do ostygnięcia.
- Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
- 17
- tort komunijny w kształcie książki - krok 17
- Przygotowanie tortu
- Wystudzone ciasto przekrój poziomo na trzy równe części.
- 18
- tort komunijny w kształcie książki - krok 18
- Za pomocą ostrego noża wyżłób jego środek i boki w taki sposób, żeby całość przypominała książkę. Zwilż poszczególne warstwy syropem cukrowym.
- Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
- 19
- tort komunijny w kształcie książki - krok 19
- Połóż pierwszą warstwę ciasta na półmisku i rozprowadź na niej masę czekoladową.
- Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
- 20
- tort komunijny w kształcie książki - krok 20
- Wygładź powierzchnię masy szpatułką. Ze względu na wystające wiśnie nie da się tego zrobić idealnie, ale postaraj się, żeby masa za bardzo nie wyciekała poza krawędzie ciasta.
- 21
- tort komunijny w kształcie książki - krok 21
- Na wierzchu połóż drugą warstwę ciasta. Wyrównaj krawędzie.
- 22
- tort komunijny w kształcie książki - krok 22
- Rozprowadź na cieście masę mascarpone. Zachowaj kilka łyżek masy do dekoracji ciasta.
- Całość przykryj trzecią warstwą ciasta.
- 24
- tort komunijny w kształcie książki - krok 24
- Wierzch tortu posmaruj cienką warstwą pozostałej masy mascarpone. Zasłonisz w ten sposób wszystkie dziurki w cieście i inne niedoskonałości.
- Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
- 25
- tort komunijny w kształcie książki - krok 25
- Dekorowanie tortu
- Kawałek lukru plastycznego rozmiękcz w dłoniach i rozwałkuj na pas o długości 52,5 x 12,5 cm. Przekrój go na pół.
- 26
- tort komunijny w kształcie książki - krok 26
- Pierwszy pas owiń dookoła prawej krawędzi tortu, zaczynając od jego środka. W analogiczny sposób obtocz lukrem lewą krawędź tortu.
- Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
- 27
- tort komunijny w kształcie książki - krok 27
- Żeby zrobić strony, rozwałkuj lukier na prostokąt o wymiarach 30 x 20 cm.
- Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
- 28
- tort komunijny w kształcie książki - krok 28
- Połóż tak przygotowany prostokąt na wierzchu tortu. Wygładź jego powierzchnię i w razie potrzeby przytnij krawędzie. Pierwsza warstwa lukru ma za zadanie zakryć wszelkie niedoskonałości.
- 29
- tort komunijny w kształcie książki - krok 29
- Zrób niewielkie nacięcia wzdłuż bocznych krawędzi tortu. Powinny przypominać złożone w stos stronice książki.
- 30
- tort komunijny w kształcie książki - krok 30
- Posmaruj powierzchnię tortu syropem cukrowym. Rozwałkuj lukier na kolejny prostokąt i umieść go na wierzchu poprzedniego.
- Lekko unieś wszystkie cztery rogi prostokąta, żeby bardziej realistycznie przypominał stronę z książki.
- 32
- tort komunijny w kształcie książki - krok 32
- Mały pędzel zanurz w syropie cukrowym i przejedź nim po zrobionych z boku tortu wyżłobieniach. Następnie posyp je kakao.
- Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
- 33
- tort komunijny w kształcie książki - krok 33
- Rozwałkuj kawałek czerwonego lukru plastycznego i wytnij z niego 4 cienkie pasy (około 1 cm szerokości).
- 34
- tort komunijny w kształcie książki - krok 34
- Owiń je dookoła tortu w taki sposób, by wyglądały jak okładka książki. Pamiętaj, by na środku dłuższych pasów zrobić odpowiednie nacięcia.
- 35
- tort komunijny w kształcie książki - krok 35
- Dwa cienkie kawałki lukru spleć razem tworząc zakładkę książki. Przymocuj ją do tortu smarując jej spód syropem cukrowym.
- Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
- 36
- tort komunijny w kształcie książki - krok 36
- Rozwałkuj kawałek białego lukru. Połóż na nim papierowy szablon krzyża i wytnij wzdłuż krawędzi.
- 37
- tort komunijny w kształcie książki - krok 37
- Oto jaki efekt chcesz otrzymać.
- 38
- tort komunijny w kształcie książki - krok 38
- Z czerwonego lukru wytnij analogiczny krzyż, ale odrobinę większy.
- Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
- 39
- tort komunijny w kształcie książki - krok 39
- Posmaruj spód białego krzyża syropem cukrowym i połóż go na wierzchu krzyża z czerwonego lukru.
- 40
- tort komunijny w kształcie książki - krok 40
- Z resztek czerwonego lukru powycinaj drobne elementy – kółka i półksiężyce.
- 41
- tort komunijny w kształcie książki - krok 41
- Przyklej je do krzyża za pomocą syropu cukrowego. Przerywane kontury możesz zrobić małym pędzelkiem zanurzonym w barwniku spożywczym.
- 42
- tort komunijny w kształcie książki - krok 42
- Krzyż posmaruj od spodu syropem cukrowym i przyklej po lewej stronie książki. Na prawej stronie napisz dedykację dla dziecka. Zrób to barwnikiem spożywczym.
Porady
Zobacz też: Akcesoria cukiernicze - pomogą upiec tort, babeczki i inne słodkości
Podobne przepisy

tort komunijny

Tort komunijny

TORT KOMUNIJNY

Tort komunijny

Tort w kształcie serca brzmi romantycznie, prawda? To idealna propozycja na Walentynki, ale nie tylko. W końcu przygotowanie takiego ciasta dla ukochanej osoby nie musi być związane z żadną konkretną okazją. Tort w kształcie serca jest bardzo efektowny – wygląda niczym z najlepszej cukierni. Warto go przygotować, bo nie tylko jest piękny, ale i pyszny!
Tort w kształcie serca

Ciasto w kształcie serca

Korzenne, smakowite pierniczki świąteczne w kształcie serca to wyjątkowe słodkości, na które skuszą się mali i duzi domownicy. Najwięcej frajdy będzie z dekorowania pierniczków w gronie rodziny! Można je użyć jako pierniczki na choinkę.
Pierniczki w kształcie serca

NIESPODZIANKA! CIASTKA WYGLĄDAJĄCE JAK PIECZRKI :)
SŁODKIE PIECZARKI- CIASTKA W KSZTAŁCIE GRZYBKÓW
