Tort komunijny w kształcie książki

Kroki wykonania:

• Białka jaj ubij z wodą na sztywną pianę. Dodaj cukier i ubijaj do czasu, aż się rozpuści.
• 2
• tort komunijny w kształcie książki - krok 2
• Dodaj do białek żółtka. Wymieszaj.
• 3
• tort komunijny w kształcie książki - krok 3
• Mąkę wymieszaj z kakao.
• 4
• tort komunijny w kształcie książki - krok 4
• Dodaj składniki sypkie do masy jajecznej i bardzo ostrożnie wymieszaj szpatułką.
• 5
• tort komunijny w kształcie książki - krok 5
• Składniki mieszaj jedynie do chwili, gdy się połączą i ani sekundy dłużej.
• 6
• tort komunijny w kształcie książki - krok 6
• Piekarnik nagrzej do 180°C. Ciasto wlej do wyłożonej papierem pergaminowym blachy (moja miała wymiary 22,5 x 37,5 x 7,5 cm) i piecz przez 35-40 minut.
• 7
• tort komunijny w kształcie książki - krok 7
• To, czy ciasto jest gotowe, możesz sprawdzić za pomocą wykałaczki. Wbij ją w środek ciasta. Jeżeli po wyjęciu będzie czysta, oznacza to, że ciasto jest upieczone. Ostudź je na kratce do studzenia ciasta.
• 8
• tort komunijny w kształcie książki - krok 8
• Masa mascarpone
• 2/3 porcji śmietany kremówki zagotuj w rondelku. Dodaj tartą białą czekoladę i mieszaj, dopóki się nie roztopi. Wlej do rondla resztę śmietany i wsyp cukier. Mieszaj całość do czasu, aż cukier rozpuści się, a następnie schłodź (przynajmniej 2 godziny lub przez całą noc w lodówce).
• Do zimnej mikstury dodaj ser mascarpone. Mikserem ustawionym na niskie obroty wymieszaj całość na gładką masę.
• 10
• tort komunijny w kształcie książki - krok 10
• Zwiększ obroty miksera na średnie i ubijaj całość do czasu, aż masa zrobi się gęsta i zaczną być na niej widoczne ślady - czyli przez około 2 minuty. Nie przemiksuj masy, bo zrobią się w niej grudki.
• 11
• tort komunijny w kształcie książki - krok 11
• Masa czekoladowa
• Podgrzej bitą śmietanę w miseczce umieszczonej nad garnkiem wrzącej wody. Dodaj posiekaną gorzką czekoladę (lub łezki czekoladowe) i mieszaj do czasu, aż całkowicie rozpuści się i połączy ze śmietaną.
• 12
• tort komunijny w kształcie książki - krok 12
• Masę czekoladową zagotuj na średnim ogniu. Mieszaj bez przerwy przez 4-5 minut, a następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Następnie włóż ją do lodówki na przynajmniej 3 godziny lub na całą noc.
• 13
• tort komunijny w kształcie książki - krok 13
• Ubij schłodzoną masę czekoladową, żeby zyskała lekką i puszystą konsystencję. Jeżeli jest zbyt gęsta, dodaj kilka łyżek bitej śmietany.
• 14
• tort komunijny w kształcie książki - krok 14
• Dodaj do masy odcedzone wiśnie bez pestek. Najlepiej, żeby były kwaśne.
• W rondlu o grubym dnie umieszczonym na małym ogniu rozpuść cukier. Mieszaj go nieustannie do czasu, aż przybierze złotobrązowy kolor.
• 16
• tort komunijny w kształcie książki - krok 16
• Wlej na wierzch cukru wrzącą wodę i doprowadź tak powstały syrop do wrzenia. Na koniec dodaj ekstrakt rumowy, wymieszaj i zdejmij syrop z ognia. Pozostaw go do ostygnięcia.
• Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
• 17
• tort komunijny w kształcie książki - krok 17
• Przygotowanie tortu
• Wystudzone ciasto przekrój poziomo na trzy równe części.
• 18
• tort komunijny w kształcie książki - krok 18
• Za pomocą ostrego noża wyżłób jego środek i boki w taki sposób, żeby całość przypominała książkę. Zwilż poszczególne warstwy syropem cukrowym.
• Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
• 19
• tort komunijny w kształcie książki - krok 19
• Połóż pierwszą warstwę ciasta na półmisku i rozprowadź na niej masę czekoladową.
• Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
• 20
• tort komunijny w kształcie książki - krok 20
• Wygładź powierzchnię masy szpatułką. Ze względu na wystające wiśnie nie da się tego zrobić idealnie, ale postaraj się, żeby masa za bardzo nie wyciekała poza krawędzie ciasta.
• 21
• tort komunijny w kształcie książki - krok 21
• Na wierzchu połóż drugą warstwę ciasta. Wyrównaj krawędzie.
• 22
• tort komunijny w kształcie książki - krok 22
• Rozprowadź na cieście masę mascarpone. Zachowaj kilka łyżek masy do dekoracji ciasta.
• Całość przykryj trzecią warstwą ciasta.
• 24
• tort komunijny w kształcie książki - krok 24
• Wierzch tortu posmaruj cienką warstwą pozostałej masy mascarpone. Zasłonisz w ten sposób wszystkie dziurki w cieście i inne niedoskonałości.
• Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
• 25
• tort komunijny w kształcie książki - krok 25
• Dekorowanie tortu
• Kawałek lukru plastycznego rozmiękcz w dłoniach i rozwałkuj na pas o długości 52,5 x 12,5 cm. Przekrój go na pół.
• 26
• tort komunijny w kształcie książki - krok 26
• Pierwszy pas owiń dookoła prawej krawędzi tortu, zaczynając od jego środka. W analogiczny sposób obtocz lukrem lewą krawędź tortu.
• Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
• 27
• tort komunijny w kształcie książki - krok 27
• Żeby zrobić strony, rozwałkuj lukier na prostokąt o wymiarach 30 x 20 cm.
• Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
• 28
• tort komunijny w kształcie książki - krok 28
• Połóż tak przygotowany prostokąt na wierzchu tortu. Wygładź jego powierzchnię i w razie potrzeby przytnij krawędzie. Pierwsza warstwa lukru ma za zadanie zakryć wszelkie niedoskonałości.
• 29
• tort komunijny w kształcie książki - krok 29
• Zrób niewielkie nacięcia wzdłuż bocznych krawędzi tortu. Powinny przypominać złożone w stos stronice książki.
• 30
• tort komunijny w kształcie książki - krok 30
• Posmaruj powierzchnię tortu syropem cukrowym. Rozwałkuj lukier na kolejny prostokąt i umieść go na wierzchu poprzedniego.
• Lekko unieś wszystkie cztery rogi prostokąta, żeby bardziej realistycznie przypominał stronę z książki.
• 32
• tort komunijny w kształcie książki - krok 32
• Mały pędzel zanurz w syropie cukrowym i przejedź nim po zrobionych z boku tortu wyżłobieniach. Następnie posyp je kakao.
• Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
• 33
• tort komunijny w kształcie książki - krok 33
• Rozwałkuj kawałek czerwonego lukru plastycznego i wytnij z niego 4 cienkie pasy (około 1 cm szerokości).
• 34
• tort komunijny w kształcie książki - krok 34
• Owiń je dookoła tortu w taki sposób, by wyglądały jak okładka książki. Pamiętaj, by na środku dłuższych pasów zrobić odpowiednie nacięcia.
• 35
• tort komunijny w kształcie książki - krok 35
• Dwa cienkie kawałki lukru spleć razem tworząc zakładkę książki. Przymocuj ją do tortu smarując jej spód syropem cukrowym.
• Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
• 36
• tort komunijny w kształcie książki - krok 36
• Rozwałkuj kawałek białego lukru. Połóż na nim papierowy szablon krzyża i wytnij wzdłuż krawędzi.
• 37
• tort komunijny w kształcie książki - krok 37
• Oto jaki efekt chcesz otrzymać.
• 38
• tort komunijny w kształcie książki - krok 38
• Z czerwonego lukru wytnij analogiczny krzyż, ale odrobinę większy.
• Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
• 39
• tort komunijny w kształcie książki - krok 39
• Posmaruj spód białego krzyża syropem cukrowym i połóż go na wierzchu krzyża z czerwonego lukru.
• 40
• tort komunijny w kształcie książki - krok 40
• Z resztek czerwonego lukru powycinaj drobne elementy – kółka i półksiężyce.
• 41
• tort komunijny w kształcie książki - krok 41
• Przyklej je do krzyża za pomocą syropu cukrowego. Przerywane kontury możesz zrobić małym pędzelkiem zanurzonym w barwniku spożywczym.
• 42
• tort komunijny w kształcie książki - krok 42
• Krzyż posmaruj od spodu syropem cukrowym i przyklej po lewej stronie książki. Na prawej stronie napisz dedykację dla dziecka. Zrób to barwnikiem spożywczym.