Tort komunijny w kształcie książki

Możemy upiec dziecku tort na komunię w kształcie Biblii.

tortyDesery

Czas przygotowania:
120 min.
Dla ilu osób:
dla 6 osób
Ocena:

(średnia 4.56 z 198 głosów)

Składniki:

  • Ciasto:
  • 12 jajek
  • 12 łyżek wody
  • 18 łyżek mąki
  • 6 łyżek kakao
  • 24 łyżki cukru
  • masa mascarpone:
  • 475 g serka mascarpone
  • 500 ml kremówki
  • 275 g cukru
  • 50 g tartej białej czekolady
  • Masa czekoladowa:
  • 300 g gorzkiej czekolady
  • 300 ml kremówki
  • 250 g wisienek
  • Syrop do namoczenia ciasta:
  • 500 ml wody
  • 12 łyżek cukru
  • 2 łyżki ekstraktu rumowego
  • Do dekoracji:
  • lukier plastyczny w kolorze białym i czerwonym

Sposób przygotowania:

Kroki wykonania:

  • Białka jaj ubij z wodą na sztywną pianę. Dodaj cukier i ubijaj do czasu, aż się rozpuści.
  • 2
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 2
  • Dodaj do białek żółtka. Wymieszaj.
  • 3
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 3
  • Mąkę wymieszaj z kakao.
  • 4
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 4
  • Dodaj składniki sypkie do masy jajecznej i bardzo ostrożnie wymieszaj szpatułką.
  • 5
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 5
  • Składniki mieszaj jedynie do chwili, gdy się połączą i ani sekundy dłużej.
  • 6
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 6
  • Piekarnik nagrzej do 180°C. Ciasto wlej do wyłożonej papierem pergaminowym blachy (moja miała wymiary 22,5 x 37,5 x 7,5 cm) i piecz przez 35-40 minut.
  • 7
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 7
  • To, czy ciasto jest gotowe, możesz sprawdzić za pomocą wykałaczki. Wbij ją w środek ciasta. Jeżeli po wyjęciu będzie czysta, oznacza to, że ciasto jest upieczone. Ostudź je na kratce do studzenia ciasta.
  • 8
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 8
  • Masa mascarpone
  • 2/3 porcji śmietany kremówki zagotuj w rondelku. Dodaj tartą białą czekoladę i mieszaj, dopóki się nie roztopi. Wlej do rondla resztę śmietany i wsyp cukier. Mieszaj całość do czasu, aż cukier rozpuści się, a następnie schłodź (przynajmniej 2 godziny lub przez całą noc w lodówce).
  • Do zimnej mikstury dodaj ser mascarpone. Mikserem ustawionym na niskie obroty wymieszaj całość na gładką masę.
  • 10
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 10
  • Zwiększ obroty miksera na średnie i ubijaj całość do czasu, aż masa zrobi się gęsta i zaczną być na niej widoczne ślady - czyli przez około 2 minuty. Nie przemiksuj masy, bo zrobią się w niej grudki.
  • 11
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 11
  • Masa czekoladowa
  • Podgrzej bitą śmietanę w miseczce umieszczonej nad garnkiem wrzącej wody. Dodaj posiekaną gorzką czekoladę (lub łezki czekoladowe) i mieszaj do czasu, aż całkowicie rozpuści się i połączy ze śmietaną.
  • 12
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 12
  • Masę czekoladową zagotuj na średnim ogniu. Mieszaj bez przerwy przez 4-5 minut, a następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Następnie włóż ją do lodówki na przynajmniej 3 godziny lub na całą noc.
  • 13
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 13
  • Ubij schłodzoną masę czekoladową, żeby zyskała lekką i puszystą konsystencję. Jeżeli jest zbyt gęsta, dodaj kilka łyżek bitej śmietany.
  • 14
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 14
  • Dodaj do masy odcedzone wiśnie bez pestek. Najlepiej, żeby były kwaśne.
  • W rondlu o grubym dnie umieszczonym na małym ogniu rozpuść cukier. Mieszaj go nieustannie do czasu, aż przybierze złotobrązowy kolor.
  • 16
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 16
  • Wlej na wierzch cukru wrzącą wodę i doprowadź tak powstały syrop do wrzenia. Na koniec dodaj ekstrakt rumowy, wymieszaj i zdejmij syrop z ognia. Pozostaw go do ostygnięcia.
  • Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
  • 17
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 17
  • Przygotowanie tortu
  • Wystudzone ciasto przekrój poziomo na trzy równe części.
  • 18
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 18
  • Za pomocą ostrego noża wyżłób jego środek i boki w taki sposób, żeby całość przypominała książkę. Zwilż poszczególne warstwy syropem cukrowym.
  • Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
  • 19
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 19
  • Połóż pierwszą warstwę ciasta na półmisku i rozprowadź na niej masę czekoladową.
  • Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
  • 20
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 20
  • Wygładź powierzchnię masy szpatułką. Ze względu na wystające wiśnie nie da się tego zrobić idealnie, ale postaraj się, żeby masa za bardzo nie wyciekała poza krawędzie ciasta.
  • 21
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 21
  • Na wierzchu połóż drugą warstwę ciasta. Wyrównaj krawędzie.
  • 22
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 22
  • Rozprowadź na cieście masę mascarpone. Zachowaj kilka łyżek masy do dekoracji ciasta.
  • Całość przykryj trzecią warstwą ciasta.
  • 24
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 24
  • Wierzch tortu posmaruj cienką warstwą pozostałej masy mascarpone. Zasłonisz w ten sposób wszystkie dziurki w cieście i inne niedoskonałości.
  • Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
  • 25
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 25
  • Dekorowanie tortu
  • Kawałek lukru plastycznego rozmiękcz w dłoniach i rozwałkuj na pas o długości 52,5 x 12,5 cm. Przekrój go na pół.
  • 26
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 26
  • Pierwszy pas owiń dookoła prawej krawędzi tortu, zaczynając od jego środka. W analogiczny sposób obtocz lukrem lewą krawędź tortu.
  • Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
  • 27
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 27
  • Żeby zrobić strony, rozwałkuj lukier na prostokąt o wymiarach 30 x 20 cm.
  • Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
  • 28
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 28
  • Połóż tak przygotowany prostokąt na wierzchu tortu. Wygładź jego powierzchnię i w razie potrzeby przytnij krawędzie. Pierwsza warstwa lukru ma za zadanie zakryć wszelkie niedoskonałości.
  • 29
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 29
  • Zrób niewielkie nacięcia wzdłuż bocznych krawędzi tortu. Powinny przypominać złożone w stos stronice książki.
  • 30
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 30
  • Posmaruj powierzchnię tortu syropem cukrowym. Rozwałkuj lukier na kolejny prostokąt i umieść go na wierzchu poprzedniego.
  • Lekko unieś wszystkie cztery rogi prostokąta, żeby bardziej realistycznie przypominał stronę z książki.
  • 32
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 32
  • Mały pędzel zanurz w syropie cukrowym i przejedź nim po zrobionych z boku tortu wyżłobieniach. Następnie posyp je kakao.
  • Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
  • 33
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 33
  • Rozwałkuj kawałek czerwonego lukru plastycznego i wytnij z niego 4 cienkie pasy (około 1 cm szerokości).
  • 34
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 34
  • Owiń je dookoła tortu w taki sposób, by wyglądały jak okładka książki. Pamiętaj, by na środku dłuższych pasów zrobić odpowiednie nacięcia.
  • 35
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 35
  • Dwa cienkie kawałki lukru spleć razem tworząc zakładkę książki. Przymocuj ją do tortu smarując jej spód syropem cukrowym.
  • Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
  • 36
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 36
  • Rozwałkuj kawałek białego lukru. Połóż na nim papierowy szablon krzyża i wytnij wzdłuż krawędzi.
  • 37
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 37
  • Oto jaki efekt chcesz otrzymać.
  • 38
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 38
  • Z czerwonego lukru wytnij analogiczny krzyż, ale odrobinę większy.
  • Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
  • 39
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 39
  • Posmaruj spód białego krzyża syropem cukrowym i połóż go na wierzchu krzyża z czerwonego lukru.
  • 40
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 40
  • Z resztek czerwonego lukru powycinaj drobne elementy – kółka i półksiężyce.
  • 41
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 41
  • Przyklej je do krzyża za pomocą syropu cukrowego. Przerywane kontury możesz zrobić małym pędzelkiem zanurzonym w barwniku spożywczym.
  • 42
  • tort komunijny w kształcie książki - krok 42
  • Krzyż posmaruj od spodu syropem cukrowym i przyklej po lewej stronie książki. Na prawej stronie napisz dedykację dla dziecka. Zrób to barwnikiem spożywczym.

Porady

Zobacz też: Akcesoria cukiernicze - pomogą upiec tort, babeczki i inne słodkości

Dodaj do książki kucharskiej
Udostępnij

Podobne przepisy