Tort komunijny w kształcie książki

Możemy upiec dziecku tort na komunię w kształcie Biblii.

Dodany przez: karolina12-345

torty Desery

Czas przygotowania:: 120 min.
Dla ilu osób:: dla 6 osób

Składniki:

Ciasto:
12 jajek
12 łyżek wody
18 łyżek mąki
6 łyżek kakao
24 łyżki cukru
masa mascarpone:
475 g serka mascarpone
500 ml kremówki
275 g cukru
50 g tartej białej czekolady
Masa czekoladowa:
300 g gorzkiej czekolady
300 ml kremówki
250 g wisienek
Syrop do namoczenia ciasta:
500 ml wody
12 łyżek cukru
2 łyżki ekstraktu rumowego
Do dekoracji:
lukier plastyczny w kolorze białym i czerwonym

Sposób przygotowania:

Pieczenie

Kroki wykonania:

Białka jaj ubij z wodą na sztywną pianę. Dodaj cukier i ubijaj do czasu, aż się rozpuści.
2
tort komunijny w kształcie książki - krok 2
Dodaj do białek żółtka. Wymieszaj.
3
tort komunijny w kształcie książki - krok 3
Mąkę wymieszaj z kakao.
4
tort komunijny w kształcie książki - krok 4
Dodaj składniki sypkie do masy jajecznej i bardzo ostrożnie wymieszaj szpatułką.
5
tort komunijny w kształcie książki - krok 5
Składniki mieszaj jedynie do chwili, gdy się połączą i ani sekundy dłużej.
6
tort komunijny w kształcie książki - krok 6
Piekarnik nagrzej do 180°C. Ciasto wlej do wyłożonej papierem pergaminowym blachy (moja miała wymiary 22,5 x 37,5 x 7,5 cm) i piecz przez 35-40 minut.
7
tort komunijny w kształcie książki - krok 7
To, czy ciasto jest gotowe, możesz sprawdzić za pomocą wykałaczki. Wbij ją w środek ciasta. Jeżeli po wyjęciu będzie czysta, oznacza to, że ciasto jest upieczone. Ostudź je na kratce do studzenia ciasta.
8
tort komunijny w kształcie książki - krok 8
Masa mascarpone
2/3 porcji śmietany kremówki zagotuj w rondelku. Dodaj tartą białą czekoladę i mieszaj, dopóki się nie roztopi. Wlej do rondla resztę śmietany i wsyp cukier. Mieszaj całość do czasu, aż cukier rozpuści się, a następnie schłodź (przynajmniej 2 godziny lub przez całą noc w lodówce).
Do zimnej mikstury dodaj ser mascarpone. Mikserem ustawionym na niskie obroty wymieszaj całość na gładką masę.
10
tort komunijny w kształcie książki - krok 10
Zwiększ obroty miksera na średnie i ubijaj całość do czasu, aż masa zrobi się gęsta i zaczną być na niej widoczne ślady - czyli przez około 2 minuty. Nie przemiksuj masy, bo zrobią się w niej grudki.
11
tort komunijny w kształcie książki - krok 11
Masa czekoladowa
Podgrzej bitą śmietanę w miseczce umieszczonej nad garnkiem wrzącej wody. Dodaj posiekaną gorzką czekoladę (lub łezki czekoladowe) i mieszaj do czasu, aż całkowicie rozpuści się i połączy ze śmietaną.
12
tort komunijny w kształcie książki - krok 12
Masę czekoladową zagotuj na średnim ogniu. Mieszaj bez przerwy przez 4-5 minut, a następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Następnie włóż ją do lodówki na przynajmniej 3 godziny lub na całą noc.
13
tort komunijny w kształcie książki - krok 13
Ubij schłodzoną masę czekoladową, żeby zyskała lekką i puszystą konsystencję. Jeżeli jest zbyt gęsta, dodaj kilka łyżek bitej śmietany.
14
tort komunijny w kształcie książki - krok 14
Dodaj do masy odcedzone wiśnie bez pestek. Najlepiej, żeby były kwaśne.
W rondlu o grubym dnie umieszczonym na małym ogniu rozpuść cukier. Mieszaj go nieustannie do czasu, aż przybierze złotobrązowy kolor.
16
tort komunijny w kształcie książki - krok 16
Wlej na wierzch cukru wrzącą wodę i doprowadź tak powstały syrop do wrzenia. Na koniec dodaj ekstrakt rumowy, wymieszaj i zdejmij syrop z ognia. Pozostaw go do ostygnięcia.
Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
17
tort komunijny w kształcie książki - krok 17
Przygotowanie tortu
Wystudzone ciasto przekrój poziomo na trzy równe części.
18
tort komunijny w kształcie książki - krok 18
Za pomocą ostrego noża wyżłób jego środek i boki w taki sposób, żeby całość przypominała książkę. Zwilż poszczególne warstwy syropem cukrowym.
Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
19
tort komunijny w kształcie książki - krok 19
Połóż pierwszą warstwę ciasta na półmisku i rozprowadź na niej masę czekoladową.
Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
20
tort komunijny w kształcie książki - krok 20
Wygładź powierzchnię masy szpatułką. Ze względu na wystające wiśnie nie da się tego zrobić idealnie, ale postaraj się, żeby masa za bardzo nie wyciekała poza krawędzie ciasta.
21
tort komunijny w kształcie książki - krok 21
Na wierzchu połóż drugą warstwę ciasta. Wyrównaj krawędzie.
22
tort komunijny w kształcie książki - krok 22
Rozprowadź na cieście masę mascarpone. Zachowaj kilka łyżek masy do dekoracji ciasta.
Całość przykryj trzecią warstwą ciasta.
24
tort komunijny w kształcie książki - krok 24
Wierzch tortu posmaruj cienką warstwą pozostałej masy mascarpone. Zasłonisz w ten sposób wszystkie dziurki w cieście i inne niedoskonałości.
Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
25
tort komunijny w kształcie książki - krok 25
Dekorowanie tortu
Kawałek lukru plastycznego rozmiękcz w dłoniach i rozwałkuj na pas o długości 52,5 x 12,5 cm. Przekrój go na pół.
26
tort komunijny w kształcie książki - krok 26
Pierwszy pas owiń dookoła prawej krawędzi tortu, zaczynając od jego środka. W analogiczny sposób obtocz lukrem lewą krawędź tortu.
Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
27
tort komunijny w kształcie książki - krok 27
Żeby zrobić strony, rozwałkuj lukier na prostokąt o wymiarach 30 x 20 cm.
Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
28
tort komunijny w kształcie książki - krok 28
Połóż tak przygotowany prostokąt na wierzchu tortu. Wygładź jego powierzchnię i w razie potrzeby przytnij krawędzie. Pierwsza warstwa lukru ma za zadanie zakryć wszelkie niedoskonałości.
29
tort komunijny w kształcie książki - krok 29
Zrób niewielkie nacięcia wzdłuż bocznych krawędzi tortu. Powinny przypominać złożone w stos stronice książki.
30
tort komunijny w kształcie książki - krok 30
Posmaruj powierzchnię tortu syropem cukrowym. Rozwałkuj lukier na kolejny prostokąt i umieść go na wierzchu poprzedniego.
Lekko unieś wszystkie cztery rogi prostokąta, żeby bardziej realistycznie przypominał stronę z książki.
32
tort komunijny w kształcie książki - krok 32
Mały pędzel zanurz w syropie cukrowym i przejedź nim po zrobionych z boku tortu wyżłobieniach. Następnie posyp je kakao.
Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
33
tort komunijny w kształcie książki - krok 33
Rozwałkuj kawałek czerwonego lukru plastycznego i wytnij z niego 4 cienkie pasy (około 1 cm szerokości).
34
tort komunijny w kształcie książki - krok 34
Owiń je dookoła tortu w taki sposób, by wyglądały jak okładka książki. Pamiętaj, by na środku dłuższych pasów zrobić odpowiednie nacięcia.
35
tort komunijny w kształcie książki - krok 35
Dwa cienkie kawałki lukru spleć razem tworząc zakładkę książki. Przymocuj ją do tortu smarując jej spód syropem cukrowym.
Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
36
tort komunijny w kształcie książki - krok 36
Rozwałkuj kawałek białego lukru. Połóż na nim papierowy szablon krzyża i wytnij wzdłuż krawędzi.
37
tort komunijny w kształcie książki - krok 37
Oto jaki efekt chcesz otrzymać.
38
tort komunijny w kształcie książki - krok 38
Z czerwonego lukru wytnij analogiczny krzyż, ale odrobinę większy.
Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
39
tort komunijny w kształcie książki - krok 39
Posmaruj spód białego krzyża syropem cukrowym i połóż go na wierzchu krzyża z czerwonego lukru.
40
tort komunijny w kształcie książki - krok 40
Z resztek czerwonego lukru powycinaj drobne elementy – kółka i półksiężyce.
41
tort komunijny w kształcie książki - krok 41
Przyklej je do krzyża za pomocą syropu cukrowego. Przerywane kontury możesz zrobić małym pędzelkiem zanurzonym w barwniku spożywczym.
42
tort komunijny w kształcie książki - krok 42
Krzyż posmaruj od spodu syropem cukrowym i przyklej po lewej stronie książki. Na prawej stronie napisz dedykację dla dziecka. Zrób to barwnikiem spożywczym.