Chrupiąca polenta z pieczarkami i gorgonzolą

Chrupiąca polenta z pieczarkami to wspaniała propozycja na szybką przekąskę. Możemy zaserwować ją na przykład na imprezie - świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Na wierzch położyliśmy pieczarki i charakterną w smaku gorgonzolę. Taki finger food doskonale sprawdzi się jako jedna z kilku przystawek. Zrobimy ją szybko, a będzie bardzo efektowna. Możemy też podać ją jako przystawkę na zwykłej kolacji - wtedy przygotujmy z polenty po prostu większe kawałki.

PrzystawkipolentaPrzekąski

Czas przygotowania:
40 min.
Dla ilu osób:
dla 6 osób
Poziom trudności: Średni
Ocena:

(średnia 4.5 z 185 głosów)

Kroki wykonania:

  • polenta 11.W rondelku doprowadzamy bulion lub wodę do wrzenia, dodajemy masło, grzybowy proszek i sól. Wsypujemy kaszkę i mieszamy drewnianą łyżką, pilnując, aby nie powstały grudki. Kasza ma wchłonąć wodę. Pod koniec wsypujemy parmezan, mieszamy i wykładamy do szklanego naczynia wyłożonego papierem. Trzeba tak dobrać jego wielkość, aby warstwa kaszy miała 1 cm grubości. Polentę schładzamy najlepiej przez całą noc w lodówce, potem wycinamy z niej foremkami dowolne niewielkie kształty (kółka, trójkąty, kwadraty) i rumienimy na złoto na niewielkiej ilości oleju słonecznikowego.
  • polenta 22.Rozgrzewamy 3 łyżki oliwy, wrzucamy cebulkę na 2–3 min, dokładamy plasterki pieczarek i dusimy razem ok. 2 min. Zalewamy śmietaną, oprószamy solą i pieprzem. Doprowadzamy do wrzenia, redukujemy 5 min. Zdejmujemy z ognia, wkruszamy natychmiast gorgonzolę, dodajemy odsączone rodzynki, mieszamy i studzimy. Na podsmażonych i zimnych kawałkach polenty układamy po łyżeczce pieczarkowej masy, dokładamy małą porcję żurawiny, wykańczamy listkiem szpinaku.

Porady

W przepisie używamy:

  • bulionu warzywnego, który może być zastąpiony wodą, ale polenta traci wtedy nieco na smaku.
  • suszonych grzybów w wersji zmielonej na proszek
  • parmezanu startego na małych oczkach tarki
  • drobno posiekanej szalotki
  • pokrojonych na cienkie plasterki pieczarek
  • malutkich rodzynek, namoczonych
  • listków młodego szpinaku

Polenta pasuje do wielu dań. Możemy tak jak w tym przepisie pokroić ją na kawałki i zrobić smaczną przekąskę, ale także podawać np. do sosów czy zup. Polenta musi chrupać z zewnątrz i być miękka w środku. We Włoszech jest sprzedawana w papierowym rożku jak frytki - możemy jeść ją podczas spaceru urokliwymi uliczkami. 

Notka redakcyjna

Polenta z pieczarkami to połączenie różnych tekstur - chrupiącej, miękkiej i kremowej, soczystej. Ważny jest tu także balans smaków. Ponieważ sama polenta nie ma za wiele smaku, więc możemy zestawiać ją z wyrazistymi składnikami, takimi jak gorgonzola. Słony ser dobrze komponuje się ze słodkimi rodzynkami i kwaskową konfiturą. Oprócz gorgonzoli w sosie sprawdzą się także inne łagodne sery pleśniowe. Szpinak można dodać  pod koniec przyrządzania sosu. Polentę możemy przed obsmażeniem zawinąć w cieniutki plaster szynki parmeńskiej lub boczku wędzonego  i podać w takiej postaci. Polentę można zastąpić swojskimi plackami z kaszy gryczanej: 15 dag kaszy gotujemy na sypko z listkami laurowymi, solą, szczyptą cukru i ok. 1/2 łyżeczki masła. Odcedzoną i wystudzoną mieszamy z kilkoma jajkami, małą posiekaną cebulką zezłoconą na oleju, łyżką siemienia lnianego uprażonego na suchej patelni i łyżką mąki. Masę wykładamy równą warstwą do prostokątnej blaszki i opiekamy 25 min w temp. 180°C. Po wystudzeniu wycinamy krążki i na nich podajemy przeróżne musy warzywne, serowe lub mięsne. Kapitalnie zastępują chlebowe tosty - polenta jest pyszna!

Dodaj do książki kucharskiej
Udostępnij

Zdjęcia użytkowników

Podobne przepisy