Kaczka wędzona w dymie herbacianym z aromatycznym rissotto

Kroki wykonania:

• 1. Wszystkie składniki z listy "Kaczka" mieszamy razem:
• czosnek i szczypior kroimy drobno
• kaczkę nacinamy ma skórze w kratkę i zalewamy powstałą marynatą.
• 2. Odstawiamy do lodówki na 2 godziny
• 3. Po tym czasie wyjmujemy, czyścimy z marynaty, mięso osuszamy papierowym ręcznikiem.
• 4, Na patelni rozpuszczamy oliwę i przesmażamy piersi - najpierw zrumieniamy od strony skóry a potem spodu - aż do wierzchniego zrumienienia obu stron. Po przesmażeniu kaczkę odsączamy z tłuszczu ręcznikiem papierowym
• 5. dno woka wykładamy folią aluminiową, na dno wsypujemy herbatę i zioła do wędzenia.  Na to kładziemy "ruszt" ( w zależności od stanu posiadania może to być metalowy/bambusowy koszyk do gotowania na parze, bądź konstrukcja wykonana z  patyczków do szaszłyków - ważne, żeby mięso nie dotykało herbaty na dnie woka.
• 6. na ruszt kładziemy osuszoną kaczkę, dokładnie przykrywamy pokrywką na początek właczamy wok na pełny gaz. Kiedy zacznie pojawiać się dym, zmniejszamy moc palnika do minimum i utrzymujemy tak przez ok 60 minut.
• 7. w tym czasie zlewamy około 2 łyżki powstałego w trakcie smażenia kaczki tłuszczu i przesmażamy na nim suchy ryż. Potem zalewamy go wodą dodajemy kostkę rosołową, curry i kurkumę i dalej gotujemy.
• 8. marynatę prelewamy przez drobne sitko (pozostanie nam na nim czosnek, imbir i szczypior) - dorzucamy to do gotującego się ryżu.
• 9. ryż gotujemy stopniowo dolewając wody gdy się wygotuje aż ten będzie gotowy (należy sprawdzać na bieżąco gdyż w zależności od tego jaki ryż wybierzemy będzie on się gotował w różnym czasie)
• 10. Kaczkę zdejmujemy z woka i kroimy w plastry, podajemy z gorącym risotto.
• Ps. w przypadku nadmiaru przyrządzonego mięsa będzie ono równie dobrze smakowało na zimno na kamapkach ;)
• Smacznego