Fot. Artur Rogalski, Stylizacja: Anna Borowska
4.47 (159)
Prosta i efektowna tarta ziemniaczana z serem pleśniowym i aromatycznymi ziołami. Na spodzie z kruchego lub francuskiego ciasta, młode ziemniaki zapieczone z serem pleśniowym i śmietaną. Pyszne!
ciasto francuskie 1 szt.
ziemniaki 500 g
śmietana 1 szklanka
żółtko 1 szt.
ser pleśniowy 200 g
tymianek 2 gałązki
rozmaryn 3 gałązki
sól 1 szczypta
pieprz 1 szczypta
Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180°C. Ciastem wylepiamy formę do tarty o śr. 22 cm. Ziemniaki dokładnie szorujemy i kroimy w plastry. W średnim rondlu plasterki ziemniaków zalewamy wodą, do 5 cm ponad powierzchnię. Gotujemy na wolnym ogniu do miękkości, ok. 10 min. Odlewamy i osuszamy ręcznikiem kuchennym.
Plastry ziemniaków nakładamy na przygotowany spód tak, aby na siebie zachodziły, w koncentrycznych kręgach. Ziemniaki posypujemy pokruszonym serem pleśniowym. Śmietankę ubijamy z żółtkiem i wylewamy na tartę. Posypujemy posiekanymi ziołami, oprószamy solą i pieprzem. Pieczemy 45–50 min, aż zacznie bulgotać i rumienić się. Studzimy w formie, podajemy na ciepło lub na zimno. Z dużą ilością zielonej sałaty, dla równowagi.
Porady
W przepisie wykorzystujemy:
- krążek ciasta francuskiego lub gotowego, niesłodzonego ciasta kruchego. Jeśli chcecie, zróbcie domowy przepis na kruche ciasto
- młode ziemniaki
- gęstą śmietanę
- duże żółtko
- świeży tymianek i rozmaryn
- ser pleśniowy z niebieską pleśnią
Bardzo dekoracyjnie będą wyglądały małe młode ziemniaki z czerwono-różową skórką. Z tej samej ilości produktów możemy przygotować ok. sześciu indywidualnych tartaletek. Zamiast rozmarynu warto wykorzystać inne, dobrze harmonizujące z ziemniakami i wyrazistym serem zioła, np. świeży estragon czy tymianek. Pamiętajmy, że to nie jest quiche – po upieczeniu nadzienie pozostanie miękkie i kremowe, a nie jędrne i zwarte. Właśnie tekstura jest największą zaletą tej tarty.
