NatuNaturally
4.41 (172)
Zupa borowikowa jest niezwykle aromatyczna i intensywna w smaku. Niektórzy uważają ją za królową zup, oczywiście obok rosołu. Można ją podawać z ziemniakami lub makaronem. Najlepsza jest w sezonie grzybowym, ale można ją robić przez cały rok, wtedy wybieramy grzyby mrożone lub suszone. Poniżej znajdziecie sprawdzony przepis na zupę borowikową ze świeżych grzybów.
borowiki 300 g
filet z kurczaka 1 szt.
marchewka 1 szt.
cebula 1 szt.
natka pietruszki 0.5 pęczka
seler 200 g
sól 5 g
pieprz 3 szt.
pietruszka 1 szt.
masło 15 g
liść laurowy 3 szt.
ziele angielskie 6 szt.
Wywar mięsny: do większego garnka wkładamy mięso, listki laurowe, pieprz w ziarnach, ziele angielskie, zalewamy zimną wodą. Gotujemy przez godzinę, pod przykryciem.
NatuNaturally
Warzywa na zupę: w tym czasie obieramy pietruszkę, marchewkę i seler. Myjemy razem z natką pietruszki. Warzywa kroimy w kostkę, a natkę siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej, cebulę podsmażamy do zeszklenia. Dodajemy do niej pozostałe warzywa i smażymy przez 3 minuty, co chwilę mieszamy.
NatuNaturally
Borowiki: oczyszczamy je, kroimy na mniejsze kawałki. Przesmażamy na maśle. Doprawiamy solą do smaku.
NatuNaturally
Gotowanie: z wywaru mięsnego zdejmujemy nalot, dodajemy warzywa i grzyby. Zupę borowikową gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 20 minut, pod przykryciem. Posypujemy ją natką pietruszki.
NatuNaturally
Porady
- Żeby zrobić bardziej sycącą zupę borowikową, dodajemy do niej ziemniaki lub makaron (łazanki, świderki lub małe muszelki).
- Trzeba uważać z ilością makaronu, żeby nie zdominował całej zupy. Można ugotować go wcześniej i zalać zupą przed podaniem lub dodać suszony makaron do zupy kilka minut przed zakończeniem gotowania.
- Do zupy borowikowej odpowiednie będą mniejsze i większe grzyby. Ważne, żeby były zdrowe i świeże. Przed smażeniem trzeba je dokładnie oczyścić. Każdą sztukę myjemy krótko pod bieżącą i zimną wodą, osuszamy ręcznikiem papierowym.
- Borowikową można przygotować na bazie bulionu drobiowego, wołowego lub warzywnego. Wywar można przygotować wcześniej i przechowywać go w słoiczkach w lodówce. Odpowiedni będzie też domowy rosół, który z powodzeniem może pełnić rolę bulionu.
- Na wyjątkowe okazje przepis na zupę borowikową możemy wzbogacić również o 80 ml białego wina. W ten sposób uzyskamy niepowtarzalny smak.
- W przepisie używamy piersi z kurczaka, ale można wykorzystać inne części drobiu lub sięgnąć po inny rodzaj mięsa. Trzeba jednak pamiętać o tym, że filet z kurczaka gotuje się najszybciej, więc jeśli dodajemy inne mięso, wydłużamy również czas, nawet do 4 godzin - sprawdzamy miękkość.
- Zupa ze świeżych grzybów może wydawać się daniem sezonowym, ale można cieszyć się nią także w zimowe dni. Wystarczy zamrozić lub ususzyć grzyby.
- Zupa borowikowa bez makaronu nadaje się do mrożenia oraz pasteryzacji.
- Do gotowej zupy możemy dodać zahartowaną śmietanę i posypać ją świeżo zmielonym pieprzem.
- Zastanawiacie się, co się dodaje do zupy borowikowej? Dodatkowo można poszaleć z przyprawami, pasuje do niej świeży rozmaryn (w niewielkiej ilości, ponieważ jest intensywny w smaku) lub suszony tymianek.
- Z tych samych składników możemy zrobić również krem z borowików. Wystarczy na koniec zblendować całość. Do takiej wersji pasują grzanki, również takie z serem na wierzchu.
