Tort Oreo drip cake

Tort Oreo drip cake

Dodany przez:

Torty

Czas przygotowania:
Porcje:
12 porcji
Ocena:

(średnia 1 z 1 głosów)

Składniki

  • Składniki na tort o średnicy 16 cm ( należy przygotować dwa biszkopty ) wiejskie jajka 3 cukier kryształ 6 łyżek mąka pszenna 5 łyżek skrobia ziemniaczana 2 łyżki proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki olej słonecznikowy 3 łyżki Krem śmietanowy śmietana 30-36% 600 ml serek mascarpone 500 g cukier puder 2-3 łyżki Poncz cytrusowy ciepła woda 1/2 szklanki cukier wanilinowy 1 łyżeczka sok z połowy cytryny lub aromat Polewa czekoladowa gorzka czekolada 50 g ( dobrej jakości ) śmietana 30-36 % 70 ml kakao 1 łyżeczka Ponadto ciasteczka Oreo 10 ciasteczek dżem lub powidła 2-4 łyżki

Przygotowanie

  1. Przygotowanie Jajka w temperaturze pokojowej. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, kiedy zaczyna dobrze się pienić dodajemy pierwszą łyżkę cukru. Kiedy białka trzymają się ścian naczynia dodajemy partiami cukier, stale miksując na najwyższych obrotach. Następnie do białek dodajemy po jednym żółtku i miksujemy do połączenia składników. Mąkę, proszek do pieczenia przesiewamy przez sito, dodajemy partiami do masy jajecznej, mieszamy ręcznie lub na minimalnych obrotach. Następnie po łyżce dodajemy olej, mieszamy. Składniki mieszamy w jednym kierunku bardzo delikatnie za pomocą łopatki lub drewnianej łyżki. Dno tortownicy wykładamy arkuszem papieru do pieczenia, zaciskając na nim obręcz tortownicy. Boki tortownicy wykładamy paskami papieru do pieczenia lekko natłuszczone, aby się trzymały formy. Ciasto delikatnie przekładamy do formy, wierzch wyrównujemy. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 °C. Biszkopt pieczemy przez 30-40 minut ( najlepiej do suchego patyczka). Upieczone ciasto zrzucamy z wysokości na blat, w formie pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia, obrócone dnem do góry na kratce, wtedy biszkopt nie opadnie. Biszkopt nadaje się do krojenia parę godzin po upieczenia, a najlepiej kolejnego dnia. Mocno schłodzoną śmietankę, serek mascarpone umieszczamy w misie robota kuchennego i ubijamy zaczynając od średnich obrotów miksera. Z czasem gęstnienia kremu zwiększamy obroty miksera, kontrolując przy tym konsystencję kremu. Należy jednak uważać, aby nie przebić kremówki. ( Dodanie serka mascarpone na początku do kremówki i ubijanie składników razem, zapobiega zwarzeniu się śmietany). Na końcu dodajemy wcześniej przesiany cukier puder i wszystkie składniki ubijamy na sztywny krem. Krem dzielimy na parę porcji: trzy na krem do przełożenia blatów ciasta biszkoptowego, do każdej dodajemy dodatki tj. posiekane ciasteczka, . Odkładamy parę łyżek kremu bez dodatków na pokrycie całego tortu. Składniki na poncz mieszamy ze sobą i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Dwa biszkopty przekrawamy na dwa równe blaty, czyli otrzymujemy cztery blaty biszkoptowe. Na podkładzie do tortu robimy maźnięcie kremem, aby blat się trzymał i umieszczamy na obrotowej paterze, zdecydowanie ułatwi nam to pracę. Każdy blat ciasta nasączamy ponczem i smarujemy dżemem układamy warstwę kremu. Cały tort smarujemy cienką warstwą kremu, chłodzimy przez 30 minut. Pozostałą część kremu przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy od dołu ku górze obracając przy tym paterą w jednym kierunku. Następnie wygładzamy za pomocą packi. Cały tort ponownie chłodzimy przez 30 minut Składniki na polewę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub mikrofali, mieszając co parę sekund. Polewę miksujemy za pomocą blendera i przepuszczamy przez sitko, aby pozbyć się grudek i uzyskać aksamitną konsystencję. Następnie wylewy na górę tortu, równo rozprowadzając. Tworzymy zacieki nakładając łyżeczką w miejscach gdzie polewa nie spłynęła. Dekorujemy według uznania. Tort przechowujemy w lodówce. Smacznego,
Tort torty URODZINY drip cake
Dodaj do książki kucharskiej
Podziel się

Komentarze