Fot. Artur Rogalski, Stylizacja: Ewa Gmiter-Rogalska
4.31 (213)
Makowiec zawijany to za mało? Oto bardziej wykwintny pomysł na ciasto z makiem - tort makowy! Ciasto jest miękkie, krem delikatnie słodki, a dżem nadaje mu lekkiej kwaskowości. Tort makowy idealnie sprawdzi się na wyjątkowe okazje, jak urodziny, spotkania z przyjaciółmi czy święta. Torcik makowy należy jeść szybko, bo jego kawałki znikają z talerza w mgnieniu oka.
jajka 5 szt.
cukier 175 g
skórka pomarańczowa 1 łyżka stołowa
migdały 100 g
mąka pszenna 120 g
mąka ziemniaczana 50 g
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
mak 200 g
masło 30 g
bułka tarta 20 g
dżem owocowy 1 słoik
woda 0.5 szklanki
rum 3 łyżki stołowe
śmietana kremówka 250 ml
biała czekolada 300 g
cukier puder 1 łyżeczka
Pierwszym krokiem przygotowując blaty na tort makowy jest zmielenie migdałów, można je przed tym lekko podprażyć, aby dodać im smaku. Można też kupić od razu zmielone orzechy. Następnie należy oddzielić żółtka od białek. Białka ubijamy z cukrem (150 g) na sztywną pianę i kolejno dodajemy żółtka. Do jajek dodajemy kandyzowaną skórkę pomarańczową i 2 łyżki mielonych migdałów. Obie mąki łączymy, dodajemy mak i proszek do pieczenia, delikatnie mieszamy z masą jajeczną. Ciasto na tort makowy przelewamy do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą tortownicy. Wstawiamy na 45 min do piekarnika rozgrzanego do temp. 180°C.
iStock
Upieczony placek makowy przecinamy na 3 blaty. Dzięki nasączeniu ich ponczem uzyskamy wyrazisty w smaku i wilgotny tort makowy – przepis na poncz jest bardzo prosty. Wystarczy zimną, przegotowaną wodę dokładnie wymieszać z 2 łyżkami cukru (24 g) i 3 łyżkami rumu.
Białą czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Dwie łyżki czekolady rozlewamy na gładkiej powierzchni, a gdy zastygnie, nożem zeskrobujemy dość grube wiórki. Tak przygotowana dekoracja ozdobi później tort makowy.
iStock
Przepis na tort makowy jest również przepisem na pyszny krem z białej czekolady. Do tego zostanie wykorzystana wcześniej roztopiona i lekko przestudzona (ale nie zastygnięta) biała czekolada. Schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy z łyżeczką cukru pudru na sztywno. Śmietanę łączymy z resztą rozpuszczonej czekolady i delikatnie mieszamy dużymi ruchami.
Dolny blat ciasta smarujemy dżemem i rozprowadzamy na nim 1/3 kremu. Na wierzch kładziemy kolejny blat i powtarzamy czynności. W ten sposób powstaje piętrowy tort makowy. Przepis zaleca posmarowanie resztą kremu wierzchu i boków ciasta. Na samym końcu torcik makowy przyozdabiamy wcześniej przygotowanymi wiórami z czekolady.
iStock
Porady
- Jeśli wiemy, że wśród gości będą dzieci należy przygotować bezalkoholowy tort makowy. Przepis na poncz można zastąpić mieszanką: wody i soku z cytryny lub wody i kompotu owocowego (najlepiej kwaśnego).
- Nasączając biszkopt należy uważać, aby nie przesadzić z ilością ponczu. Zbyt duża ilość spowoduje, że torcik makowy będzie się rozpadać. Poncz najlepiej nakładać na blaty za pomocą pędzelka kuchennego lub łyżką – nigdy nie wylewać płynu prosto na ciasto.
- W jaki sposób idealnie przeciąć blaty na tort makowy? Ostrym nożem należy naciąć bok biszkoptu w dwóch miejscach, w których chcielibyśmy przeciąć ciasto.
- Jakim dżemem najlepiej przełożyć torcik makowy? Do ciast dobrze wybierać dżemy o wyraźnym, lekko kwaskowatym smaku. Najlepiej sprawdzi się tu dżem morelowy, porzeczkowy lub z aronii.
- Tort makowy idealnie sprawdzi się na wyjątkowe okazje. Sprawdź, jak sprawić, by tort wyglądał pięknie.
Przepis na tort makowy jest alternatywą dla dobrze znanego, podawanego najczęściej na święta Bożego Narodzenia, makowca. Ciasto przygotowane z 5 jajek, cukru, migdałów, skórki pomarańczowej, maku i przesianej mąki należy piec 45 minut w 180 st. Celsjusza. Gotowe, lekko przestudzone ciasto należy przeciąć na trzy blaty – warstwy przyszłego tortu makowego. W między czasie w kapieli wodnej należy roztopić białą czekoladę. Na im mniejsze kawałki zostanie ona posiekana, tym szybciej przejdzie w stan płynny. Dwie łyżki czekolady należy rozlać na płaskiej powierzchni, najlepiej papierze do pieczenia, a gdy zastygnie, zdrapać wiórki czekoladowe przy użyciu noża. Z pozostałej czekolady i ubitej śmietany kremówki powstaje słodki krem. Każdy z blatów ciasta makowego należy nasączyć ponczem z rumu, posmarować dżemem i kremem. Na koniec wierzch i boku należy posmarować resztą kremu i ozdobić wiórkami czekolady - tort makowy można podawać gościom. Wypróbuj też przepis na tort lodowy z czekoladą.
Jakie składniki wybrać, aby nasączyć tort makowy? Przepis podaje najczęściej mieszanki wody i alkoholi. Najpopularniejszym połączeniem jest ponczu z rumu, cukru i wody. Dobrze sprawdzą się jednak wszelkie inne rozcieńczone alkohole, np. wódka, wiśniówka czy likiery smakowe. Jeśli nie chcemy używać alkoholi warto sięgnąć po sok z cytryny z wodą lub rozcieńczoną pulpę owocową, np. z mango. Dobrze sprawdzą się też soki z owoców ze słoika. Warto wybierać płyny o wyraźnych smakach, dzięki którym gotowy tort makowy nabierze charakteru.
Przygotowanie dobrego kremu jest sporym wyzwaniem. Jaka masa do tortu makowego? Jeśli postawiliśmy na lekko kwaskowate smaki dżemu i ponczu, dobrze jest sięgnąć po delikatnie słodki krem do ciasta. Powyższy przepis na tort makowy proponuje krem z białej czekolady i kremówki. Przeglądając inne przepisy na torty można znaleźć jednak inspiracje na inne kremy, np. krem czekoladowy czy krem waniliowy.
Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.
Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i otrzymaj 40% zniżki na produkty nieprzecenione, oznaczone tym kodem na eveline.pl/skorzystaj-z-promocji przy zakupach za min. 50 zł. Oferta ważna tylko na eveline.pl w dniach 18-24.04.2024. Kody rabatowe nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat do -30% na wybrane nowości z kolekcji Wiosna/Lato 2024 i wiele więcej! Oferta dostępna w sklepach stacjonarnych i na gomez.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Produkt widoczny na zdjęciu nie jest objęty rabatami.
Rabat do 40% na wszystkie produkty ze specjalnej zakładki www.pakamera.pl/szalenstwozakupow. Odkryj niepowtarzalne produkty polskich marek w wyjątkowych cenach i ciesz się zakupami. Rabat łączy się z innymi promocjami i kodami. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena bransoletki ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 129 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 103 zł.
Pozostałe produkty widoczne na zdjęciu nie są objęte rabatami
Rabat 30%* od 299 złotych i prezent** od 499 złotych w salonach Estēe Lauder oraz na www.esteelauder.pl. *Wykluczenia: linia AERIN, Luxury Collection, Re-Nutriv, zestawy, nowości, produkty mini i przecenione. Nie łączy się z innymi rabatami. **Oferta ważna do wyczerpania zapasów. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 20% na cały asortyment z wyłączeniem kolekcji Sablewska x Gabriella. Oferta dostępna na gabriella.pl. Nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena produktu ze zdjęcia 30 dni przed obniżką - 16,90 zł.
Cena po zastosowaniu rabatu - 13,52 zł.
