Grillowana wieprzowina z zielonymi warzywami

Do zielonych warzyw dorzuciliśmy zgrillowane kawałki wieprzowiny. W ten sposób powstało sycące danie obiadowe.

dania mięsne

Czas przygotowania:
60 min.
Dla ilu osób:
dla 6 osób
Ocena:

(średnia 4.4 z 179 głosów)

Składniki:

  • 2 nieduże polędwiczki wieprzowe
  • sok z 2 limonek
  • 6 łyżek oleju słonecznikowego
  • łyżka miodu
  • ostra suszona papryczka
  • czubata łyżeczka skórki startej z pomarańczy
  • sól, pieprz
  • 1–2 gałązki świeżego tymianku
  • 3 młode pory
  • 4 dymki
  • fenkuł
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 2–3 nieduże młode cukinie
  • oliwa
  • 7 ząbków czosnku
  • gwiazdka anyżu
  • 2 listki laurowe
  • łyżka cukru
  • 200 ml białego wytrawnego wina
  • 50 ml soku pomidorowego
  • 150 ml bulionu z warzyw
  • 20 dag listków młodego szpinaku
  • 2 główki rzymskiej sałaty
  • parmezan

Okazje:

Sposób przygotowania:

Posiłek:

Kroki wykonania:

  • Polędwiczki kroimy w cienkie plasterki, zalewamy sokiem z limonek, 5 łyżkami oleju słonecznikowego, miodem. Dodajemy zgniecioną, posiekaną ostrą papryczkę, skórkę pomarańczową oraz trochę soli i pieprzu, posypujemy listkami tymianku. Odstawiamy do lodówki na 1 godz.
  • Z porów odcinamy zielone części, z białych zdejmujemy zewnętrzne warstwy, następnie kroimy w 1-cm kawałki. Dymki dzielimy na ćwiartki, fenkuła i selera tniemy w grubą kostkę, a cukinie w półplasterki. Rozgrzewamy 50 ml oliwy, wrzucamy pory, selera naciowego, dymkę i fenkuł, rumienimy ok. 5 min, mieszając co jakiś czas. Obrany czosnek przeciskamy przez praskę i razem z anyżem, laurowymi listkami, cukrem i cukinią dodajemy do warzyw. Dusimy ok. 3 min, dolewamy wino, sok pomidorowy i bulion, redukujemy ok. 10 min.
  • Zmniejszamy ogień, dorzucamy szpinak i sałatę porwaną na grube kawałki, dusimy najwyżej 2 min, doprawiamy solą i pieprzem. Obok rozgrzewamy patelnię grillową, rumienimy na niej plastry polędwiczki – ok. 2–3 min, na bardzo dużym ogniu, z obu stron. Do głębokiego talerza nakładamy uduszone warzywa, wykładamy po kilka plastrów mięsa i obsypujemy wierzch płatkami parmezanu.
  • Przepis pochodzi z magazynu Moje Gotowanie nr 5/2017

Porady

Grillowania sałat nie boją się Włosi i Amerykanie: wykładają na ruszt połówki radicchio lub rzymskiej, a nieodzownym dodatkiem jest tarty parmezan, oliwa i ocet balsamiczny na złagodzenie. To dobry pomysł na dodatek do mięs lub ryb bez sosu. Doskonale wypada dorsz upieczony w sakiewce papierowej z kawałkami zblanszowanego brokułu wymieszanego z sałatą. Na ciepło najlepiej przyrządzać zwarte środki sałat lub twarde ich odmiany, jak rzymska, a w trakcie jak najmniej mieszać.

Zobacz też: Burger z szarpaną wieprzowiną i ogórkiem kiszonym

Dodaj do książki kucharskiej
Udostępnij

Zdjęcia użytkowników

Podobne przepisy