Getty Image
4.46 (195)
Eton mess to angielski deser, którego urok polega na lekkim bałaganie – przemieszane ze sobą truskawki, bezy i bita śmietana smakują obłędnie. Nie musimy starannie układać warstw. A kluczem do sukcesu są słodkie i soczyste, najlepiej sezonowe, owoce oraz chrupiąca beza. Z tego względu z Eton mess nie należy czekać – ale to nie problem, bo deser znika od razu po podaniu.
cukier puder 10 g
truskawki 500 g
śmietana kremówka 500 ml
beziki 100 g
Truskawki: myjemy i wycinamy z nich szypułki. Osuszamy je na ręczniku papierowym, a następnie kroimy – mniejsze owoce na ćwiartki, a większe na połówki.
Bezy: kruszymy w palcach na grube kawałki.
Śmietana: schłodzoną przelewamy do wysokiego naczynia i ubijamy na krem. Pod koniec dodajemy cukier puder.
Składanie deseru: dno pucharków wykładamy pokrojonymi truskawkami, posypujemy bezami i przykrywamy bitą śmietaną. W każdym pucharku układamy po dwie takie warstwy.
Dekoracja: Eton mess ozdabiamy truskawkami i świeżą miętą.
Porady
- Cześć truskawek możemy zmiksować na mus, który dodamy jako kolejną warstwę.
- Eton mess podajemy od razu. W tym przypadku nie sprawdzi się przygotowanie na później i przechowywanie w lodówce. Bezy szybko miękną od wilgotnych truskawek i bitej śmietany, więc już po chwili przestają być chrupkie.
- Jeśli przygotowujemy deser dla większej liczby osób, możemy wcześniej wymieszać owoce z bitą śmietaną, a tuż przed podaniem – dodać pokruszone bezy.
- Zamiast cukru pudru, możemy użyć drobnego cukru zmieszanego z kilkoma ziarenkami z laski wanilii.
- Możemy także całkowicie zrezygnować z cukru, a dla osłody dodać syrop klonowy lub grenadinę.
- Świetnym pomysłem na upalny dzień jest przygotowanie Eton mess z lodami waniliowymi zamiast bitej śmietany.
W dosłownym tłumaczeniu jest to „bałagan w Eton”. Przyjęło się, że ten angielski deser pochodzi z Eton College. Do dziś jest tam podawany co roku 4 czerwca podczas meczu w krykieta, który rozgrywają przeciwko sobie drużyny z Eton i Harrow.
Historia deseru sięga 1893 r. W kronikach napisanych przez historyka Arthura Beavana możemy wyczytać, że został on podany na uroczystości weselnej księcia Jerzego z księżniczką Marią Teck. W weselu wzięła udział królowa Wiktoria.
W podobny sposób przygotowuje się Lancing mess. Jest to deser z bananami zamiast truskawek, znany z koledżu Lancing w Sussex.
Prosty angielski deser z bezami i bitą śmietaną możemy przygotować także z innymi owocami:
W sezonie na rabarbar – możemy zrobićć wariację na temat Eton mess z tymi słodko–kwaśnymi łodyżkami. Należy je wcześniej pokroić na kawałki, posypać cukrem i zapiec w piekarniku. Przestudzone – mieszamy z bitą śmietaną i bezami.
W przepisie na deser wegański, używamy składników pochodzenia roślinnego:
Aby oddzielić śmietanę z mleka kokosowego, wystarczy włożyć puszkę do lodówki. Jeśli ma dużą zawartość ekstraktu (powyżej 70%), po 1–2 godz. samo się rozwarstwi. Gęstą śmietankę zdejmujemy z powierzchni łyżką i ubijamy z cukrem przez ok. 3 min.
