Zimą nie ma lepszego posiłku niż gorąca, sycąca zupa, a ta jest zdecydowanie jedną z najbardziej treściowych. Dawniej biła rekordy popularności i jadło się ją w wielu domach, jednak z biegiem lat przestała pojawiać się na stołach i obecnie mało kto już o niej pamięta. Przypomnijcie więc sobie ten genialny przepis i odkryjcie go na nowo we własnych kuchniach.
Zapomniana hitowa zupa z PRL-u
Jedną z zapomnianych, a zasługujących na zdecydowanie większą popularność zup jest kultowa ogonówka, czyli zupa ogonowa. Jak sama nazwa wskazuje, jest ona przygotowywana na wieprzowych lub wołowych ogonach, które były po prostu kiedyś tanie i łatwo dostępne. Taka baza czyni ją jednak wyjątkowo treściwą, lekko gęstą i pełną smaku.
Dawniej można ją było spotkać na każdym kroku i była popularną pozycją w stołówkach czy barach mlecznych, a niestety obecnie mało kto o niej pamięta. Warto jednak przywrócić ten przepis w swoich kuchniach i to nie tylko ze względu na walory smakowe, ale i dobroczynne działanie na organizm, gdyż ogonówka to naturalne źródło cennego kolagenu. Zobaczcie, jak zrobić ten przysmak i zaproście go ponownie na stoły, a z pewnością nie pożałujecie.
Prosty przepis na zupę ogonową
Składniki:
- 2 ogony wieprzowe,
- 4 cebule,
- 4 ziemniaki,
- 2 marchewki,
- 2 korzenie pietruszki,
- kawałek selera,
- 1 por,
- 4 liście laurowe,
- 2-3 szt. ziela angielskiego,
- 1 szklanka przecieru pomidorowego,
- 1 łyżka mielonej papryki słodkiej,
- 1 łyżka majeranku,
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Ogony wieprzowe dokładnie oczyszczamy, wkładamy do garnka, zalewamy zimną, osoloną wodą i zagotowujemy, a następnie odcedzamy. Następnie dorzucamy do nich ziele angielskie i liść laurowy oraz wszystkie obrane warzywa oprócz ziemniaków i cebuli. Tak przygotowane składniki ponownie zalewamy wodą i gotujemy na średniej mocy palnika, aż zmiękną.
W tym czasie cebulkę obieramy, drobno siekamy i podsmażamy na odrobinie oleju. Gdy się zarumieni, dolewamy na patelnię przecier pomidorowy oraz majeranek i podsmażamy całość jeszcze przez chwilę. Tak przygotowane pomidory z cebulą wlewamy do mięsno-warzywnego wywaru i dalej gotujemy.
Z zupy ostrożnie wyciągamy ogony i po lekkim ostudzeniu, obieramy je z mięsa, po czym wrzucamy oddzielone kawałki znów do zupy. Na koniec obieramy też ziemniaki, kroimy je w kostkę i również wrzucamy do garnka na około 20 minut. Po tym czasie zupa ogonowa jest gotowa.
