Autor wideo: NatuNaturally
0 (0)
Makaron z dynią to typowo jesienny obiad, który w pełni zaspokoi apetyt na słodkie, korzenne smaki. Delikatny miąższ pękatego warzywa skąpany w kremowym sosie śmietanowym uatrakcyjni proste spaghetti lub tagliatelle. Dzieło wieńczy nutka gałki muszkatołowej i parmezan. Dynia z makaronem to kompozycja doskonała, której musicie spróbować.
dynia 300 g
masło 75 g
szalotka 3 szt.
gałka muszkatołowa 2 g
śmietana 30% 80 ml
parmezan 70 g
natka pietruszki 30 g
makaron 150 g
sól 6 g
pieprz 2 g
Przygotowanie: dynię obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w kostkę. Natkę pietruszki opłukujemy w zimnej wodzie, osuszamy i siekamy. Parmezan ścieramy. Makaron (spaghetti lub fettuccine) gotujemy al dente w osolonej wodzie według przepisu podanego na opakowaniu. Szalotkę obieramy i siekamy.
NatuNaturally
Duszenie dyni: na głębokiej patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła. Podsmażamy cebulkę. Kiedy się zeszli, wrzucamy dynię. Doprawiamy ją solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodajemy resztę masła i dusimy warzywa pod przykryciem do miękkości, przez około 15 minut.
NatuNaturally
Sos: dodajemy do dyni śmietankę, natkę pietruszki i połowę przygotowanego parmezanu. Mieszamy sos i redukujemy go, aż uzyska kremową konsystencję.
NatuNaturally
Podanie: łączymy makaron z dynią. Przekładamy go na talerze i posypujemy resztą parmezanu.
NatuNaturally
Porady
- Spaghetti z dynią można przygotować na bazie odmiany hokkaido, piżmowej lub muscat. Różnią się ona nieznacznie pod względem słodyczy i orzechowego posmaku. Wybierzmy rodzaj, który najbardziej nam odpowiada. Ważne, żeby dynia była dojrzała i mięsista. Unikajmy okazów, które wydają głuchy dźwięk po uderzeniu w skórkę.
- Warto zachować szklankę wody po gotowaniu spaghetti. Przyda się, jeśli za bardzo zredukujemy sos śmietanowy. Zawiera skrobię, którą oddał makaron, i pomoże uzyskać danie o aksamitnym wykończeniu.
- Dynia z makaronem będzie się pięknie prezentować, jeśli wykorzystamy spaghetti, pappardelle, tagliatelle lub fettuccine, ale sprawdzą się też inne kształty, na przykład penne, farfalle lub fusilli.
- Jeśli chcemy, żeby nasze danie obiadowe zawierało składnik mięsny, możemy zrobić makaron z dynią i kurczakiem. Dobrym pomysłem jest wzbogacenie takiego przepisu o rozmaryn i płatki chili. Idzie w parze także z innymi warzywami, na przykład cukinią, szpinakiem, brokułem lub suszonymi pomidorami.
- Makaron z sosem dyniowym można posypać po prostu parmezanem, ale potrawa dobrze łączy się też z niebieskim serem pleśniowym lub pokruszoną fetą.
- Miłośnikom smaków, które kojarzą się ze spaghetti carbonara, polecamy makaron z dynią i boczkiem. Jest to nieco słodsza propozycja, ale ma równie intensywny smak umami i pyszny, kremowy sos.
- Jak zrobić sos dyniowy do makaronu? Jeśli chcemy zrobić jednolity, kremowy dodatek do spaghetti lub tagliatelle, możemy zmiksować duszone, gotowane lub pieczone warzywo na gładki mus. Potem wystarczy dodać do niego śmietankę, zredukować go i przyprawić, na przykład słodką lub pikantną papryką.
- Ciekawym pomysłem jest wykorzystanie dyni makaronowej. Przygotowuje się ją tak samo jak inne odmiany, ale po obróbce termicznej rozpada się na pasemka (stąd jej nazwa). Jej miąższ może zastąpić w spaghetti w daniu bezglutenowym.
- Z czym można łączyć dynię? To wdzięczne warzywo ma mnóstwo zastosować w kuchni. Dobrze smakuje zarówno na słodko, jak i na słono. Można ją wykorzystać do zrobienia naleśników, pierogów, racuchów, gofrów lub kopytek. Pasuje zarówno wegetarianom, jak i mięsożercom. Jesienią polecamy wypróbowanie takich przysmaków jak hummus z dyni lub aksamitna zupa krem.
