www.bbcgoodfood.com
5 (1)
Babeczki choinki to duma świątecznego stołu i pomysł na słodki mikołajkowy prezent. Mają puszyste, waniliowe wnętrze i efektowną dekorację z kremu maślanego. Kolorową kompozycję dopełniają gwiazdki z masy plastycznej i cukrowa posypka, które imitują tradycyjne ozdoby bożonarodzeniowego drzewka. Złapcie za jadalny złoty brokat, żeby wykończyć babeczki choinki w eleganckim stylu.
jajka 3 szt.
cukier trzcinowy 150 g
masło 450 g
ekstrakt waniliowy 2 łyżeczki
mąka pszenna 175 g
proszek do pieczenia 2 łyżeczki
masa plastyczna 100 g
cukier puder 500 g
zielony barwnik 2 g
posypki do ciast 20 g
Przygotowanie: rozgrzewamy piekarnik do 200°C (tryb góra-dół) lub 180°C (z termoobiegiem). Foremkę na muffiny na 12 sztuk wykładamy papilotkami.
Ciasto: ucieramy 150 g masła z drobnym cukrem trzcinowym na jasną, kremowę masę. Dodajemy jajka i łyżeczkę ekstraktu waniliowego (najlepiej w formie pasty). Jednocześnie dosypujemy łyżkę mąki, żeby zmniejszyć ryzyko rozwarstwienia się mieszanki. Pozostałą mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i łączymy z masą za pomocą łopatki lub na niskich obrotach miksera.
Pieczenie: przekładamy masę do papilotek. Powinny być wypełnione przynajmniej do połowy. Umieszczamy foremkę na środkowej półce piekarnika. Pieczemy babeczki przez 12–15 minut na złoty kolor. Studzimy na kratce cukierniczej.
Masa cukrowa: rozwałkowujemy biały lub złoty fondant. Wycinamy z niego 12 gwiazdek lub kwiatów za pomocą wykrawaczy do ciastek. Pozostawiamy do wyschnięcia na pergaminie. Jeśli używamy białej masy plastycznej, pozostawiamy dekoracje do wyschnięcia na 5–10 minut, a następnie smarujemy jadalnym złotym brokatem.
Krem maślany: na niskich obrotach miksujemy pozostałe masło, cukier puder i łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Ubijamy masę przez co najmniej 5 minut, aż będzie jasna i puszysta. Dodajemy zielony barwnik spożywczy, po trochu, aż do uzyskania pożądanego odcienia.
Dekorowanie: przekładamy krem maślany do rękawa cukierniczego wyposażonego w tylkę z gwiazdką. Wyciskamy go w stożek na wystudzone ciasto. Na wierzchu układamy gwiazdki z masy cukrowej. Dekorujemy babeczki choinki kuleczkami cukrowymi lub czekoladowymi groszkami, które będą imitować bombki.
Źródło: serwis partnerski BBCgoodfood, https://www.bbcgoodfood.com/recipes/christmas-tree-cupcakes
