Fot. Artur Rogalski, Stylizacja: Ewa Gmiter-Rogalska
4.58 (186)
Warstwowy tort truskawkowo-jogurtowy to piękna propozycja na deser. Efektownie się prezentuje i doskonale smakuje. Warstwy owoców i jogurtu na kakaowym biszkopcie nie są trudne, ale nieco czasochłonne
jajka 2 szt.
sól 3 g
cukier 100 g
mąka pszenna 70 g
mąka ziemniaczana 15 g
kakao 15 g
cukier waniliowy 3 g
woda 50 ml
truskawki 800 g
żelatyna 80 g
jogurt grecki 700 g
świeża mięta 10 szt.
Na biszkopt: białka ubijamy z solą. Partiami dodajemy cukier (70 g) i żółtka, stale ubijając. Obie mąki, proszek do pieczenia i kakao mieszamy, stopniowo dodajemy do piany, delikatnie mieszając. Ciasto przelewamy do wyłożonej pergaminem tortownicy o śr. 20–21 cm. Pieczemy 20 min w temp. 170°C. Studzimy.
Ciasto wyjmujemy z formy. Biszkopt nasączamy syropem waniliowym.
Warstwa 1: dwie trzecie truskawek miksujemy z cukrem (30 g). Resztę owoców drobno kroimy i mieszamy z musem. Żelatynę rozpuszczamy w 70 ml zimnej wody. Odstawiamy, aby napęczniała, i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Mieszamy z musem, jedną trzecią mieszanki odkładamy, a resztę chłodzimy. Gdy zacznie tężeć, wykładamy na biszkopt i chłodzimy do stężenia.
Warstwa 2: jogurt mieszamy trzepaczką z cukrem. Żelatynę rozpuszczamy w 70 ml zimnej wody. Odstawiamy, aby napęczniała, i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Mieszamy z jogurtem, dwie trzecie chłodzimy, aż zacznie tężeć.
Resztę mieszamy z odłożoną mieszanką truskawkową, wykładamy na ciasto, chłodzimy do stężenia. Przykrywamy tężejącą białą masą. Ponownie wstawiamy do lodówki, do stężenia.
Tort dekorujemy połówkami świeżych truskawek i listkami mięty. Chłodzimy do całkowitego stężenia.
Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 5/2019
Porady
Zobacz też: naleśniki z truskawkami
