Getty/iStock
0 (0)
Ser wędzony to przysmak sam w sobie, jest lekko słony, niezwykle kremowy, wprost rozpływa się w ustach. Występuje w różnych rodzajach i smakach. Taki przysmak można zrobić samodzielnie w domu. Wystarczy odpowiednio przyrządzić solankę. Ser wędzony możemy wzbogacić o ulubione przyprawy, wystarczy otoczyć go w wybranych dodatkach, żeby móc się cieszyć pełnią smaku.
ser biały 1.5 kg
sól 120 g
woda 2 l
papryka w proszku 4 g
oregano 4 g
bazylia 4 g
czosnek 4 g
Solanka: wlewamy litr wody do szerokiego garnka i dodajemy sól. Mieszamy.
Sery: do garnka z solanką wkładamy 6 sztuk okrągłego białego sera po 250 g każdy. Przykrywamy garnek i wstawiamy go na całą dobę do lodówki.
Suszenie: po 24 godzinach, wyjmujemy ser z solanki i odkładamy go na kratce, żeby odciekł.
Przyprawy: obtaczamy ser w wybranych przyprawach, np. granulowanym czosnku, słodkiej papryce, bazylii, suszonym oregano, kozieradce.
Wędzenie: wstawiamy do wędzarni i ustawiamy temperaturę na 50 stopni Celsjusza. Wędzimy przez 6 godzin. Jeśli nie mamy wędzarni, wykorzystajmy nasz piekarnik. Wsuńmy kratkę z serkami do piecyka nagrzanego do 50 stopni i zostawmy na 5 godzin. Potem podnieśmy temperaturę do 100 stopni Celsjusza i trzymajmy 2 godziny. Na końcu podkręćmy temperaturę do 170 stopni Celsjusza i zostawmy na 1 godzinę.
