www.bbcgoodfood.com
5 (1)
Sałatka z tuńczyka, szparagów i białej fasoli to szybka i lekka sezonowa propozycja. Jeśli zależy nam na nieco bardziej sycącej wersji, postawmy na dodatki w postaci grzanek, grissini lub paluchów drożdżowych. Zrobimy ją w zaledwie 15 minut, a do jej wykonania nie potrzeba specjalnych umiejętności. Sałatka z tuńczykiem i szparagami najlepiej smakuje dobrze schłodzona.
szparagi 1 pęczek
tuńczyk w sosie własnym 2 puszki
biała fasola 2 puszki
czerwona cebula 1 szt.
kapary 20 g
oliwa z oliwek 15 ml
ocet winny 15 ml
estragon 16 g
Zaczynamy od przygotowania szparagów. Myjemy je, młodych, zielonych nie trzeba obierać, wystarczy usunąć zdrewniałe końcówki. W tym celu delikatnie je zginamy, same powinny się złamać w odpowiednim miejscu. Jeśli zdecydujemy się na białe, to warto je wcześniej obrać, mają grubszą skórkę. W dużym, wysokim garnku gotujemy wodę, wsadzamy je na wrzątek na 4-5 minut, aż będą miękkie. Odcedzamy je, przelewamy pod zimną, bieżącą wodą. Jak tylko odciekną, kroimy je na kawałki długości palca.
Odsączamy 2 puszki tuńczyka w sosie własnym (odpowiedni będzie też w oleju lub w oliwie, jednak wpłynie to nieco na kaloryczność dania). Podobnie postępujemy z fasolą (najlepsza będzie większa odmiana, typu cannellini). Jeśli mamy więcej czasu warto ugotować fasolę samodzielnie, będzie miała więcej smaku i nie będzie miała charakterystycznej miękkości puszkowanych warzyw. Czerwoną cebulę kroimy w kostkę (może być też biała (ostrzejsza w smaku, cukrowa, a nawet dymka). Składniki przekładamy do dużej miski, dokładamy kapary.
Do miseczki przelewamy oliwę, ocet winny, dokładamy też świeże listki estragonu (jeśli ich nie mamy, sprawdzą się również suszone). Wszystkie składniki mieszamy dokładnie. Można też skorzystać z przepisu na sos winegret z miodem. Sałatkę z tuńczyka, szparagów i białej fasoli polewamy sosem. Wkładamy do lodówki, żeby się dobrze schłodziła.
Źródło: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/tuna-asparagus-white-bean-salad
