Spis treści:
- Steki z antrykotu ze szparagami
- Kulki wołowe w picie z humusem
- Klasyczne burgery
- Roladki z farszem
- Flanstek nadziewany szpinakiem i twarożkiem
1. Stek z grilla - steki z antrykotu ze szparagami
Podpis
Składniki na 8 porcji:
- 4 steki z antrykotu
- po kilka ziaren czarnego pieprzu i ziela angielskiego
- 6 ząbków czosnku
- po kilka gałązek świeżego rozmarynu i tymianku
- liść laurowy
- 1/2 szklanki oliwy
- po pęczku białych i zielonych szparagów
- 100 g masła
- 2 łyżki natki
- łyżka soku z cytryny
- sól, pieprz
- ziarna podprażonego sezamu
- Mięso opłukać, osuszyć. Ziarna pieprzu i ziela angielskiego zgnieść w moździerzu.
- Czosnek obrać. 2 ząbki posiekać razem z gałązkami rozmarynu i tymianku oraz liściem laurowym. Dolać oliwy. Wymieszać.
- Mieszaniną zalać mięso. Odstawić na 30 minut do lodówki. Bezpośrednio przed grillowaniem mięso oprószyć solą, kość owinąć aluminiową folią. Możesz wybrać również inną marynatę do wołowiny na grilla.
- Mięso ułożyć na rozgrzanym ruszcie i piec przez 5 minut z każdej strony.
- Następnie przełożyć mięso wyżej na ruszcie i piec 35 minut. Szparagi obrać, po odcięciu końcówek gotować na parze ok. 8 minut.
- Stek wołowy z grilla należy przełożyć na aluminiową tackę i ułożyć na grillu. Pozostały czosnek posiekać, wymieszać z masłem, natką, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
- Steki odłożyć na kilka minut, pokroić w plastry, podawać ze szparagami i ziołowym masłem, posypane sezamem.
2. Kulki wołowe w picie z humusem
Podpis
Składniki na 8 porcji:
- 4 burgery wołowe
- oliwa
- 8 chlebków pita
- główka sałaty rzymskiej
- duży pęczek świeżej mięty
- czerwona cebula
- 300 g humusu
- 300 g jogurtu greckiego
- łyżeczka mielonego kminu rzymskiego (kuminu)
- 8–10 pomidorków koktajlowych
- 2 cytryny
- Z burgerów uformować ok. 16 kulek mięsnych wielkości orzecha włoskiego.
- Nabić na wilgotne patyki do szaszłyków. Skropić oliwą i grillować na rozgrzanym ruszcie, kilkakrotnie obracając.
- Chlebki pita podpiec na ruszcie (pod wpływem temperatury powinny się otworzyć).
- Do każdej kieszonki włożyć po kilka liści sałaty, posiekaną miętę i cebulę pokrojoną w półplasterki.
- Włożyć następnie po 2 łyżki humusu wymieszanego z łyżką jogurtu i posypanego szczyptą kuminu.
- Dodać po 2–3 kulki mięsne, grubo posiekany pomidor i skropić sokiem z cytryny.
- Możesz je podawać także z sosem tzatziki, który świetnie się z nimi komponuje.
3. Klasyczne burgery
Podpis
Składniki na 4 porcje:
- 4 średnie czerwone cebule
- 2 łyżki oleju
- 4 duże liście sałaty lodowej
- pomidor
- ogórki małosolne
- 4 burgery wołowe
- 4 bułki do hamburgerów
- Majonez, keczup
- 1/2 szklanki startego sera żółtego
- Cebule obrać, pokroić w plastry. Podsmażyć na posmarowanej połową oleju grillowej płycie do smażenia, często mieszając.
- Sałatę porwać na kawałki, pomidor opłukać, pokroić w krążki, ogórki pociąć wzdłuż na plasterki.
- Burgery usmażyć z obu stron na pozostałym oleju (na ruszcie lub grillowej płycie do smażenia).
- Bułki przyrumienić na ruszcie. Rozkroić, posmarować majonezem.
- Na każdą spodnią część bułek ułożyć po kilka kawałków sałaty, burger oraz po kilka plastrów pomidora i ogórka. Skropić keczupem.
- Posypać startym serem. Bułki złożyć. Zaraz podawać.
4. Roladki z farszem
Podpis
Składniki na 8 porcji:
- 8 steków wołowych
- oliwa
- 3 gałązki rozmarynu
- Czerwona i zielona papryka
- średnia cukinia
- kilka pieczarek
- 1/2 średniej cebuli
- duży ząbek czosnku
- 6–8 łyżek octu balsamicznego
- 2 łyżki czerwonego wytrawnego wina
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- 1/4 l bulionu wołowego
- Sól, pieprz
- Każdy plaster mięsa na grilla posmarować oliwą. Oprószyć solą i pieprzem i posypać odrobiną posiekanego rozmarynu. Paprykę, cukinię i pieczarki pociąć w paski, cebulę w plasterki.
- Podsmażyć na łyżce oliwy, doprawić solą i pieprzem. Ułożyć na jednym końcu każdego plastra mięsa. Zrolować, spiąć wykałaczką.
- Czosnek posiekać, podsmażyć na łyżeczce oliwy. Dodać ocet balsamiczny, wino, cukier i gałązki rozmarynu. Gotować bez przykrycia 5 minut. Dolać bulion. Gotować 15 minut.
- Rozmaryn wyjąć. Roladki upiec z każdej strony na ruszcie. Podawać z sosem.
5. Flanstek nadziewany szpinakiem i twarożkiem
Podpis
Składniki na 8 porcji:
- ok. 2 kg flansteku (część łaty wołowej)
- 400 g szpinaku baby
- 150 g suszonych pomidorów
- Opakowanie kremowego serka z ziołami
- ocet balsamiczny
- oliwa
- sól, pieprz
- Mięso ponacinać tak, by można było z niego było uformować plaster.
- Włożyć między dwa kawałki przezroczystej folii i lekko rozbić. Oprószyć solą i pieprzem. Szpinak opłukać, osączyć.
- Pomidory pokroić w paseczki. Mięso posmarować z jednej strony oliwą, a z drugiej serkiem.
- Na części z serkiem ułożyć liście szpinaku i paski suszonych pomidorów. Płat szczelnie zrolować.
- Włożyć do lodówki przynajmniej na 2–3 godziny. Pokroić następnie w 3–4-cm krążki.
- Na szpadki do szaszłyków ponabijać po kilka krążków (jeśli szpadki są drewniane, należy je wcześniej namoczyć w wodzie, aby się nie paliły).
- Tak przygotowane szaszłyki wołowe ułożyć na ruszcie. Skropić oliwą i octem balsamicznym. Piec z każdej strony 4–5 minut na średnim ogniu.
Przepisy: Ewelina Dybicz
Zobacz też:
Warzywa z grilla - jak je wybrać i przygotować?
Jak grillować na grillu gazowym czy w piekarniku?