Wegańskie curry z batatów

Wegańskie curry z batatów - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

• Curry to lekka

• a zarazem rozgrzewająca potrawa pochodząca z Dalekiego Wschodu. Przypominająca nieco warzywny gulasz
• może być przygotowywana na mnóstwo sposobów.

  Właściwości batatów

  Bataty

• czyli słodkie ziemniaki
• w przeciwieństwie do zwykłych ziemniaków
• nie zakwaszają organizmu. Zawierają też mnóstwo beta-karotenu
• który jest silnym przeciwutleniaczem
• a także luteiny dobrze wpływającej na wzrok. Mają stosunkowo niedużo kalorii – 76 na 100 g. Mają też niższy indeks glikemiczny niż zwykłe ziemniaki
• więc są rekomendowane diabetykom. Pomarańczowe
• słodkie warzywa
• świetnie nadają się zarówno do dań słodkich
• np. brownie
• jak i wytrawnych. Doskonale komponują się z pikantnymi przyprawami: kuminem
• chili czy czarnym pieprzem. Wyraziste dodatki wydobywają z batatów to
• co najlepsze – słodycz i delikatną konsystencję. Pieczone
• świetnie zastąpią frytki lub czipsy.

  Wykonanie

  Cebulę obieramy i kroimy w pióra. Czosnek drobno siekamy. Rozgrzewamy olej w garnku i smażymy na szklisto. W międzyczasie obieramy i kroimy w kostkę batata. Dodajemy do cebuli i podsmażamy. Dodajemy passatę pomidorową. Doprawiamy solą

• pieprzem i curry. Gotujemy przez 10 minut
• a następnie dodajemy ciecierzycę i gotujemy przez kolejne 5 minut. Dodajemy szpinak i mleko kokosowe. Mieszamy i gotujemy przez kolejne 5 minut. Doprawiamy sokiem z cytryny.