Misa sałat z tofu i szparagami

Chrupiące sałaty i aromatyczne zioła - w jednej misce. To świetna podstawa sałatki z tofu i szparagami.

Dodany przez: mojegotowanie

Warzywne

Czas przygotowania:
Porcje:
6 porcji
Ocena:

(średnia 0 z 0 głosów)

  • Danie bezglutenowe
  • Danie wegetariańskie
  • Danie dietetyczne

Składniki

  • 3 ząbki czosnku
  • 2 czubate łyżki posiekanej natki kolendry
  • 2 czubate łyżki posiekanej natki pietruszki
  • czubata łyżka pestek słonecznika
  • łyżeczka suszonej słodkiej papryki
  • sok z 2 cytryn
  • oliwa
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • sól, pieprz
  • 5 łyżek octu z czerwonego wina
  • łyżka cukru
  • 2 małe czerwone cebule
  • pęczek zielonych szparagów
  • kawałek czerwonej kapusty
  • różne rodzaje sałat: endywia, radicchio, rukiew wodna, batawia, rzymska, masłowa, roszponka, frisse
  • listki ulubionych ziół: mięta, trybula, koperek
  • 20 dag tofu
  • łyżka miodu
  • łyżeczka suszonego oregano
  • łyżka oleju kokosowego

Przygotowanie

  1. Obrany i posiekany czosnek wrzucamy do kielicha blendera.
  2. Dodajemy posiekaną kolendrę, natkę, słonecznik, paprykę i wlewamy sok z 1 cytryny. Miksujemy, dodając 80–100 ml oliwy, kumin, sól. Odstawiamy do lodówki.
  3. Ocet winny podgrzewamy z dodatkiem cukru i 50 ml wody.
  4. Obrane cebule dzielimy na pół, a potem w ósemki, rozdzielamy i wrzucamy do gorącego octu, zostawiamy do ostygnięcia.
  5. Oczyszczone szparagi gotujemy przez 4 min w osolonej wodzie, studzimy i kroimy w skośne, 3-cm kawałki. Kapustę szatkujemy jak najcieniej lub ścieramy na mandolinie, mieszamy z sałatami i listkami ziół, przyprawiamy solą i kilkoma łyżkami oliwy.
  6. Tofu odsączamy z zalewy, kroimy w plastry lub kostkę, nakłuwamy delikatnie wykałaczką. Miód ucieramy z sokiem z drugiej cytryny, oregano i odrobiną soli, w mieszance zanurzamy kostki tofu i zostawiamy na 10 min. Bardzo dokładnie osuszamy.
  7. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy, obsmażamy tofu na złoto z każdej strony, osączamy z tłuszczu.
  8. Dużą salaterkę smarujemy wewnątrz zielonym sosem z lodówki, to co zostanie – ze szparagami. Do salaterki wkładamy mieszankę sałat, szparagi, cebulę z octu i usmażone kawałki tofu. Staramy się nie mieszać i jeść tuż po przygotowaniu.
  9. Autorka przepisu: Agata Wojda

Wskazówki

Tofu przyjmuje każdy smak, dlatego warto dowolnie je marynować przed przygotowaniem, a potem dokładnie osuszyć. Jeśli ktoś nie lubi tofu, proponuję kozią roladę pleśniową – grube kawałki smarujemy marynatą jak w tym przepisie, wykładamy na blachę przykrytą papierem i zapiekamy 10 min w temp. 180°C. A sos do smarowania miski można też wykorzystać jako marynatę do mięs na grilla.

 

szparagi sałatka sałata Tofu zioła
Dodaj do książki kucharskiej
Podziel się
 

Komentarze