mojegotowanie

Chłodnik w kalarepkowej miseczce

Zdjęcia: Artur Rogaski, Stylizacja: Anna Borowska

Ocena:

4.59 (185)

20 min.
dla 4 osób

Jadalna miseczka z kalarepy, a w środku apetyczny chłodnik z botwinki. Całość bardzo orzeźwiająca, chrupiąca i zdrowa.

Składniki:

1/2 pęczka botwinki
sok z 1 cytryny
4 kalarepki
1/2 pęczka koperku
2 ząbki czosnku
1/2 pęczka rzodkiewek
1/2 l jogurtu naturalnego
2 ogórki małosolne
sól, pieprz

Chłodnik w kalarepkowej miseczce - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

Botwinkę myjemy, kroimy i gotujemy 10 minut w niewielkiej ilości wody z sokiem z cytryny. Odstawiamy do wystygnięcia.
Z kalarepki odkrawamy górną część, wydrążamy, pozostawiając niewielką ilość miąższu na brzegach. Wydobyty miąższ kalarepki, koperek, czosnek i rzodkiewki drobno siekamy, ugotowaną botwinkę także drobno siekamy i łączymy wszystko z jogurtem.
Dodajemy drobno posiekane ogórki małosolne. Wszystko mieszamy, przyprawiamy solą, pieprzem i pozostałym sokiem z cytryny.
Po schłodzeniu podajemy w wydrążonych kalarepkach. Po zjedzeniu chłodnika warto schrupać miseczkę.
Przepis pochodzi z magazynu Moje Gotowanie nr 6/2016

Porady

Zobacz też: sałatka z kalarepy, buraczków i rzodkiewek

Notka redakcyjna

W wydrążonej kalarepce możemy także podać sałatkę. 3–4 kalarepki wydrążamy i wraz z obranym jabłkiem i marchewką miąższ ścieramy na tarce o dużych oczkach. Szklankę jogurtu mieszamy z sokiem z 1 cytryny oraz łyżeczką cukru, przyprawiamy solą i pieprzem. Surówkę polewamy sosem, mieszamy i przekładamy do wydrążonych kalarepek. Przed podaniem posypujemy podprażonymi orzechami włoskimi.