Przepis na tę ekspresową surówkę powstał właściwie przypadkiem. Miałam niewiele czasu do podania obiadu, a pod ręką w kuchni trochę świeżych warzyw i ziół oraz podstawowych produktów, jak cytryna, przyprawy, oliwa. Z tego wszystkiego w 6 minut powstała wspaniała zielona surówka, którą moja rodzina jednogłośnie nazwała pychotką. Podaję ją od tamtej pory w różnych konfiguracjach: do obiadu, na szybką kolację z kromką świeżego chleba albo na śniadanie jako chrupiący i świeży dodatek do jajecznicy czy jajek na miękko. W każdej z tych odsłon sprawdza się idealnie. Chrupie, jest soczysta i wyrazista w smaku, no i robi się ją wręcz błyskawicznie.
Sekret tej ekspresowej surówki, czyli sos z awokado
Sos do tej surówki to nie żaden klasyczny winegret ani ciężki majonez wymieszany z jogurtem oraz musztardą. Jego bazą jest awokado. To ono sprawia, że sos jest fantastycznie kremowy i podnosi wartość odżywczą surówki. Żeby osiągnąć ten efekt, wybierz bardzo dojrzałe i miękkie awokado. Powinno mieć konsystencję zbliżoną do ciepłego masła oraz lekko orzechowy smak.
Smaczliwkę zblenduj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, oliwą, sokiem z cytryny i przyprawami, i już masz gotowy gęsty, aksamitny sosik. Dodaj go do surówki, wymieszaj i możesz podawać całość na stół.
Dwa myki, które mogą się przydać, gdy robisz tę surówkę
Jeśli masz w domu małych niejadków, którzy grymaszą, jak widzą sałatki hojnie posypane świeżą zieleniną, ułatw sobie życie. Oskub natkę z listków i dorzuć je do blendera. Po zmiksowaniu razem z resztą składników sosu, a potem dokładnym wymieszaniu go z warzywami, natka nie będzie już maruderów „kłuć” w oczy. Ten trik sama często stosuję, gdy robię tę surówkę dla moich bratanków.
Natomiast jeżeli masz w domu jedynie twarde awokado, polecam ci patent z miseczką i folią aluminiową na przyspieszenie jego dojrzewania. Po kliknięciu w grafikę poniżej, przeniesiesz się do artykułu z dokładną poradą, jak to zrobić.
Przepis na 6-minutową surówkę z kapusty pekińskiej i awokado
Składniki:
- 1 kapusta pekińska
- 2 świeże ogórki gruntowe lub 1 wężowy
- 1 czerwona cebula
- 1/2 pęczka natki pietruszki
Na sos:
- 1 duże, dojrzałe awokado
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki soku z cytryny
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Do posypania - opcjonalnie:
- szczypior
Sposób przygotowania:
- Kapustę pekińską opłucz pod bieżącą wodą, następnie osusz jej liście ręcznikiem papierowym i poszatkuj je lub pokrój w paski.
- Ogórki umyj, obierz ze skórki i pokrój w półplasterki lub kostkę - w zależności, jak lubisz i jak jest dla ciebie szybciej.
- Cebulę obierz i pokrój w kostkę lub piórka.
- Wszystkie składniki na sos dokładnie zblenduj na gęstą, idealnie gładką masę.
- Sos wymieszaj z pokrojonymi warzywami. Spróbuj, czy nie potrzeba więcej soli lub pieprzu.
- Szczypior umyj i pokrój drobno (jeśli go dodajesz). Posyp nim surówkę.
Przygotowanie tej surówki z kapusty pekińskiej zajmuje tylko 6 minut i można ją pałaszować od razu po zrobieniu. Ale jeśli masz więcej czasu, wstaw ją do lodówki na 15-20 minut, zanim ją podasz. Dzięki temu wszystkie smaki „się przegryzą”, a całość będzie jeszcze pyszniejsza i bardziej chrupiąca.
