Zupy polskie

Najpopularniejsze zupy polskie regularnie pojawiają się na obiad w polskich domach. Niezaprzeczalnym klasykiem jest rosół - niedzielny hit, który najczęściej podany jest z domowym makaronem i natką pietruszki. Rosół z kury to punkt wyjścia do kolejnego przepisu na zupy polskie, czyli pomidorówkę. Dużą popularnością cieszy się zupa pomidorowa z ryżem - choć wersja z kluskami także ma swoich zwolenników. Tuż obok pomidorowej plasuje się zupa ogórkowa - na mięsnym wywarze, z domowymi ogórkami kiszonymi i zabielona śmietaną.

Zupy polskie w kilku wariantach to nieodłączny element świątecznego stołu. I tak na Wielkanoc gotujemy obowiązkowo żurek wielkanocny -  choć czasem zastępuje go zupa chrzanowa. Natomiast na święta Bożego Narodzenia podajemy barszcz czerwony wigilijny lub zupa grzybowa wigilijna. Może pojawić się też zupa rybna z karpia.

Od święta, ale też w sezonie jesiennym, zupy polskie co roku zdominowane są przez grzyby. Zupa grzybowa to wigilijna tradycja, ale też doskonały sposób na zagospodarowanie zbiorów z lasu. A jeśli nie mamy do dyspozycji suszonych czy świeżych grzybów leśnych, warto postawić na dostępne przez cały rok pieczarki - zupa pieczarkowa z ziemniakami, łazankami czy groszkiem ptysiowym to smakowite połączenie. 

Grzyby to jedna grupa produktów, które zawierają zupy polskie. Druga grupa to jarzyny - klasyczna zupa jarzynowa to prosta, ale wartościowa i smaczna zupa. Zupa kalafiorowa czy zupa koperkowa to w sezonie jedne z najczęściej gotowanych propozycji.

Zupy polskie dzielą się też ze względu na sezonowość. Latem zdecydowanie rządzą chłodnik i zupa z botwiny. Z kolei zimą stawiamy na gęste, treściwe i rozgrzewające zupy. Najprostszy wybór to zupa ziemniaczana, a następnie zupa grochowa. Miłośnicy tradycyjnych smaków polecają krupnik - w którym kasza, warzywa i mięso świetnie razem smakują.

Przepisy