Zalewajka z purée i jajkami

Ocena:

4.49 (172)

  • 60 min.
  • dla 6 osób
  • łatwy

Zalewajka posmakuje fanom żurku - podajemy z ziemniakami i kiełbasą.

Składniki:

  • kiełbaski wędzone  150 g

  • biała kiełbasa  150 g

  • czosnek  4 ząbki

  • masło  30 g

  • liść laurowy  2 szt.

  • ziele angielskie  6 szt.

  • pieprz  8 szt.

  • żurek  500 ml

  • śmietana  125 ml

  • sól  4 g

  • pieprz  3 g

  • majeranek  5 g

  • świeży majeranek  0.5 pęczka

  • jajka  4 szt.

  • ziemniaki  4 szt.

  • mleko  60 ml

  • śmietana kremówka  15 g

Zalewajka z purée i jajkami - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Kartofle na purée obieramy, przecinamy na połówki, zalewamy tylko taką ilością wody, aby były przykryte, solimy i gotujemy.

  • Krok 2:

    Obrane i zgniecione dłonią ząbki czosnku obsmażamy w garnku na łyżce masła, aż się zezłocą.

  • Krok 3:

    Wkładamy oba rodzaje kiełbasy, zalewamy 1,5 l wody, dodajemy liście, ziele i pieprz, gotujemy na minimalnym ogniu ok. 30 min, szumując wywar. Usuwamy przyprawy, wyjmujemy kiełbasy i odkładamy.

  • Krok 4:

    Wlewamy żurek z butelki, mieszamy, gotujemy 5 min.

  • Krok 5:

    Odłożone kiełbasy kroimy w plasterki, wkładamy do żurku, zabielamy śmietaną.

  • Krok 6:

    Przyprawiamy solą, pieprzem i roztartym w dłoniach majerankiem.

  • Krok 7:

    Ugotowane na purée kartofle odcedzamy, odparowujemy, gorące ucieramy w garnku na krem z mlekiem, masłem i śmietaną, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

  • Krok 8:

    Do głębokich talerzy nakładamy purée, zalewamy gorącym żurkiem, dekorujemy połówkami jajek i gałązkami majeranku.

Porady

Zalewajki to dobrze znane głównie z kieleckich i mazowieckich kuchni "biedne" zupy, składające się najpierw wyłącznie z ugotowanych, grubo pokrojonych kartofli zalanych (stąd nazwa) już na talerzu żurem z zakwasu chlebowego. Dziś możemy wymyślać własne, o wiele bogatsze w składniki kombinacje – w sezonie grzybowym polecamy podać tak uduszone z masłem, śmietaną i ziołami świeżo zebrane grzyby.

Zobacz przepis: Skordalia z pieczywem i orzechami

Udostępnij: Udostępnij

To może Cię zainteresować

Redakcja poleca

REKLAMA

Materiały promocyjne