Człowiek od kuchni

rekonstrukcja
29.08.2018

Smak (z) przeszłości. Maciej Nowicki i jego kulinarna rekonstrukcja

Jednym z gastronomicznych trendów na najbliższe lata jest kulinarna rekonstrukcja. Maciej Nowicki na co dzień nie tylko stara się serwować na stół dawne dania, ale i pokazuje jak je zrobić. Czy jest sens dzisiaj wracać do przepisów sprzed prawie 400 lat? O działalności Macieja Nowickiego piszemy w cyklu Człowiek od kuchni.

Dmytro Borysov
23.08.2018

Trzeba być naprawdę bardzo gościnnym, a nie tylko udawać, że się takim jest. Wywiad z Dmytro Borysovem

Kuchnia ukraińska to nie barszcz ukraiński i sało. To też trufle, ostrygi i znakomite wino. Ukraiński restaurator Dmytro Borysov jest w Kijowie niemal gwiazdą – w swoim gastronomicznym imperium pracuje nad odbudową kuchni ukraińskiej. Rezultaty tej pracy można poznać też w warszawskiej restauracji Kanapa, kontynuującej tradycję kijowskiego lokalu o tej samej nazwie.

Julia Child
16.08.2018

Julia Child - kobieta, która nauczyła Amerykę gotować

W latach 60. Ameryka nie była kulinarnym rajem dla smakoszy. Wręcz przeciwnie. Amerykanie nie potrafili gotować, nie przywiązywali też do jedzenia szczególnej wagi. I wtedy pojawiła się ona. Julia Child wywróciła amerykańskie kuchnie do góry nogami.

Joel Robuchon
09.08.2018

Joël Robuchon - 5 rzeczy, które powinieneś wiedzieć o "szefie kuchni stulecia"

Nazwisko Joëla Robuchona jest wymieniane jednym tchem, razem z takimi postaciami jak Paul Bocuse czy Alain Ducasse. Bez wątpienia był jednym z najważniejszych francuskich szefów kuchni.

Róża Wigeland
02.08.2018

„Gastronautka” od kuchni, czyli Róża Wigeland o kulisach restauracji i świata gastronomii

Idąc do restauracji, często nie próbujemy zrozumieć, jak wygląda dokładnie praca kelnera albo dlaczego kucharz tak długo przygotowuje nasze danie. Autorka książki „Gastronautka” z własnego doświadczenia menadżera, kelnerki, a także szefa kuchni bez ogródek opowiada o sekretach restauracji. Dla których lokali nie trzeba mieć litości i co powinien wiedzieć klient? O tym w cyklu „Człowiek od kuchni” opowiada Róża Wigeland.

Małgorzata Ruszkowska i Kaja Nowakowska
12.07.2018

Dzikie smaki zwariowanego zbieracza roślin. Co i jak zbierać w mieście i na łąkach?

Smaczne i dostępne naprawdę wszędzie. Dzikie rośliny jadalne zbierane w miejskich zaułkach, na przedmieściach czy łąkach to prawdziwa uczta! Małgorzata Ruszkowska i Kaja Nowakowska, autorki bloga Mead Ladies i książki "Dzikie smaki. Kuchnia zwariowanego zbieracza roślin", opowiadają w cyklu "Człowiek od kuchni" o swojej pasji do dzikich roślin i opartym na nich menu.

Magda Gessler - urodziny
05.07.2018

Magda Gessler od kuchni. Restauratorka w lipcu świętuje urodziny

Magda Gessler największą popularność zdobyła dzięki programom kulinarnych. "Kuchenne rewolucje", "MasterChef Polska", a ostatnio "Sexy kuchnia Magdy Gessler" to tylko część z dorobku restauratorki. Warto podkreślić, że malarka z wykształcenia gotowała dużo wcześniej niż zaczęła zmieniać oblicze polskich restauracji. 10 lipca Magda Gessler obchodzi urodziny i z tej okazji warto poznać jej barwny życiorys.

MasterChef Junior
17.05.2018

Bartek Kwiecień i trzecia książka z serii "MasterChef Junior"

Finał trzeciej edycji programu "MasterChef Junior Polska" przyniósł mnóstwo emocji. Spośród grona najlepiej gotujących dzieci w Polsce najlepszy okazał się Bartek Kwiecień. 11-latek z Olszyna ma wyjątkowy talent, nie tylko do kuchni molekularnej!