istock
4.32 (208)
Czulent to danie kuchni żydowskiej, które zdobywa coraz większą popularność na stołach. Co ciekawe, w tradycyjnej kuchni polskiej mamy potrawę o nazwie ciulim, czyli danie inspirowane żydowskim czulentem. Żydowski czulent nie jest trudny, a składniki na niego znajdziemy w każdej kuchni. Jak zrobić to danie? Oto najprostszy przepis!
fasola jaś 250 g
wołowina 1.5 kg
gęś 1.5 kg
ziemniaki 1.5 kg
kasza pęczak 250 g
oliwa z oliwek 6 łyżek stołowych
cebula 3 szt.
marchewka 2 szt.
liść laurowy 2 szt.
jajka 7 szt.
czosnek 6 ząbków
ziele angielskie 5 szt.
bulion wołowy 1500 ml
sól 2 szczypty
pieprz 2 szczypty
Pierwszym krokiem do przygotowania czulentu jest odpowiednie przygotowanie fasoli. Wieczór wcześniej zalewamy ją zimną wodą i moczymy przez całą noc. Kolejnego dnia zlewamy wodę i odkładamy fasolę. Wołowinę oraz ziemniaki kroimy w dość dużą kostkę, marchew w talarki, a cebulę w dość grube plastry. Większość ząbków czosnku drobno siekamy, a kilka zostawiamy w całości.
istock
Wszystkie składniki będziemy teraz układać warstwowo w żeliwnym garnku lub żaroodpornym naczyniu. Najpierw na 2 łyżkach oliwy podsmażamy plastry cebuli oraz posiekany drobno czosnek. Następnie zdejmujemy naczynie z ognia i układamy na cebuli z czosnkiem ziemniaki, marchew, mięso, czosnek w ząbkach, fasolę i kaszę. Każdą warstwę doprawiamy solą i pieprzem i wypełniamy tak cały garnek, aż do wyczerpania się składników. Na wierzchu układamy gęsinę i jajka w skorupkach oraz ziele angielskie i listek laurowy. Należy to robić w podanej wyżej kolejności.
istock
Ułożone warstwy zalewamy bulionem i gotujemy na wolnym ogniu aż do zagotowania. Następnie zdejmujemy garnek z ognia i szczelnie zakrywamy go pokrywką, folią aluminiową lub zalepiamy ciastem zrobionym z mąki i wody. Tak zamknięte naczynie wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 80 stopni na 24 godziny. Po tym czasie wyjmujemy czulent z pieca, zdejmujemy pokrywkę lub zrywamy warstwę ciasta i od razu podajemy na stół. Danie jest gotowe do konsumpcji. Smacznego!
istock
Porady
Oczywiście jeżeli nie jesteśmy związani z kulturą i religią żydowską to danie możemy wykonać w dowolnym dniu i nie musi ono przebywać 24 godziny w piecu. Śmiało można rozgrzać piekarnik do wyższej temperatury i ograniczyć ten czas np. do 4 godzin.
Czulent jest to danie tradycyjne kuchni żydowskiej spożywane w szabat, czyli dzień święty dla Żydów. Szabat przypada w siódmy dzień tygodnia i jest on przeznaczony na odpoczynek, spożywanie posiłków, modlenie się i studiowanie Tory. W ten dzień zakazane jest gotowanie na ogniu i w związku z tym wszelkie czynności związane z przygotowaniem posiłków odbywają się dnia poprzedniego. Podobnie jest z czulentem, którego cały proces tworzenia odbywa się dzień wcześniej, a do momentu postawienia na stół przebywa w specjalnym miejscu w piecu. Te miejsce nazywa się “szabaśnikiem” i potrawy są tam przechowywane, aby były ciepłe w momencie podania.
Przepis na czulent nie wymaga olbrzymiej precyzji i dokładności, natomiast danie składa się z wielu składników i jest kilka reguł, których trzeba się trzymać przygotowując te danie. Przede wszystkim mięso na czulent wołowy musi być koszerne. W ostatniej fazie należy umieścić żydowski przysmak w piecu o niskiej temperaturze, po to aby nie spaliło się przebywając tam przez noc i żeby było ciepłe w momencie podania do spożycia.
Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Rabat -30% na wybrany asortyment, przy zakupie min. 2 produktów. Promocja nie obejmuje produktów z kategorii Continuativo i Outlet oraz kart podarunkowych. Promocja i szczegóły dostępne na www.obagstore.pl.
Rabat 20% dla wszystkich klientów przy zakupach za min. 250 zł. Oferta obowiązuje w sklepach stacjonarnych oraz na www.intimissimi.com, nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w sklepach i na stronie.
Aż 25% zniżki na wszystkie produkty kosmetyczne cenionej marki RevitaLash oferującą m.in. najlepszą na rynku odżywkę do rzęs. Oferta i szczegóły dostępne na revitalash.pl.
Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.
Rabat 20% na cały asortyment, dostępne w salonach stacjonarnych oraz na www.wojas.pl. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w salonach i na stronie.
