Wiśnie w syropie

Porady

• Z podanych proporcji wychodzi około 6 słoików o pojemności 300 ml. 
• Dobrze zawekowane, przechowywane w spiżarni wiśnie w syropie do ciasta lub tortu przetrwają więcej niż jedną zimę. Zawierają dużo cukru, który jest naturalnym konserwantem.  
• Osobom poszukującym dietetycznych przepisów na tradycyjne przetwory podpowiadamy, jak zrobić wiśnie drylowane w słoikach bez cukru. Białe kryształki, które są w każdej szafce kuchennej, wystarczy zamienić na ksylitol, w proporcji 1:1. Równie dobrze zajmie się on dosłodzeniem owoców i ich konserwacją.  
• Warto wyjmować pestki z wiśni nad miseczką, żeby nie utracić cennego soku. Możemy to robić ręcznie lub za pomocą specjalnego urządzenia. Tym, którzy go nie posiadają, a przerabiają dużą ilość owoców, z pewnością przyda się podpowiedź, jak sprytnie drylować wiśnie. To bardzo proste, wystarczy użyć zwykłej słomki do napojów. 
• Żeby wiśnie w cukrze zyskały wyjątkowy aromat, możemy dodać do nich przyprawy korzenne, takie jak goździki, cynamon lub wanilia.  
• Do przechowywania owoców w syropie sprawdzą się zarówno tradycyjne słoiki z nakrętką, jak i naczynia typu weck – ze szklanym wieczkiem i kauczukową uszczelką. Pamiętajmy, żeby nie napełniać ich całkowicie wiśniami. Zostawmy trochę przestrzeni pod przykrywką.   
• Wiśnie w słoikach można pasteryzować na mokro – w garnku lub na sucho – w piekarniku. Proces ten powinien odbywać się w temperaturze około 110–120°C.   
• Amatorzy słodkości mogą wykorzystywać wiśnie w syropie do tortów, ciasta drożdżowego lub deserów na zimno. Można z nich także zrobić kompot, a gęsty sok dodawać do rozgrzewającej herbaty. Przydadzą się jako ozdoba popularnego drinka tequila sunrise.   
• Ciekawą propozycją na przetwory z sezonowych owoców są kandyzowane wiśnie. Należy je zagotować w syropie cukrowym i odstawić na kilkanaście godzin, a następnie odsączyć i wysuszyć. Zyskają w ten sposób strukturę podobną do rodzynek.